🇹🇭 Tailandia · Cibo
Curry rosso thailandese al pollo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un curry vivace e aromatico con tenero pollo cotto a fuoco lento in una ricca base di latte di cocco e autentica pasta di curry rosso. Le foglie di lime kaffir conferiscono un profumo agrumato che bilancia perfettamente la piccantezza cremosa.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate le cosce di pollo a pezzi delle dimensioni di un boccone, rifilando il grasso in eccesso per un risultato pulito.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio e soffriggete la pasta di curry rosso per 2 minuti finché non diventa profumata.
- 3
Versate 100 ml di latte di cocco e mescolate costantemente finché l'olio non inizia a separarsi dalla crema.
- 4
Unite i pezzi di pollo e mescolate per circa 3 minuti finché non sono ben ricoperti dalla pasta di curry.
- 5
Versate il latte di cocco rimanente e portate a un sobbollire delicato, assicurandovi che il calore sia basso per evitare che il latte impazzisca.
- 6
Aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero di palma e le foglie di lime kaffir spezzettate, mescolando per unire i sapori profondi.
- 7
Cuocete a fuoco lento senza coperchio per 10-12 minuti finché il pollo non è tenero e la salsa assume una consistenza lucida.
- 8
Guarnite con peperoncini rossi tagliati a fette sottili e servite caldo su riso al gelsomino appena cotto.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo al posto delle cosce?+
Sì, ma le cosce restano molto più succose; regolate il tempo di cottura affinché il petto non diventi troppo asciutto.
Come rendere il curry meno piccante?+
Usate meno pasta di curry rosso, poiché il livello di piccantezza è determinato dalla concentrazione di peperoncini nella pasta.
Perché il latte di cocco si separa?+
Di solito succede se il fuoco è troppo alto o non è stato mescolato abbastanza; mantenete una fiamma dolce.
Posso sostituire lo zucchero di palma?+
Lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco sono ottimi sostituti che mantengono la necessaria profondità caramellata.
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