🇲🇾 Malesia · Cibo
Pollo Kapitan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYUn classico curry Peranakan che bilancia gli aromi di una pasta rempah con una ricca crema di cocco. È amato per il suo profilo aromatico profondo e complesso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate scalogni, aglio, zenzero e gamberetti essiccati ammollati fino a ottenere una pasta liscia e profumata.
- 2
Scaldate 4 cucchiai di olio vegetale in un wok grande o in una padella dal fondo spesso a fuoco medio.
- 3
Soffriggete la pasta finché non si scurisce e l'olio inizia a separarsi, circa 8 minuti.
- 4
Aggiungete i pezzi di pollo e rosolateli finché la carne non sarà sigillata e dorata su tutti i lati.
- 5
Versate acqua quanto basta per coprire parzialmente il pollo, quindi aggiungete la salsa di soia e il sale.
- 6
Coprite la padella e cuocete a fuoco medio-basso per 20 minuti finché il pollo non è tenero.
- 7
Mescolate l'olio di sesamo appena prima di servire per dare un tocco aromatico finale.
- 8
Controllate la consistenza della salsa; deve essere densa e ricoprire perfettamente il pollo.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
È meglio usare cosce di pollo con l'osso per una maggiore succosità e sapore.
Cosa fare se è troppo piccante?+
È possibile ridurre la quantità di peperoncini secchi nella pasta per abbassare il livello di piccantezza.
Come capisco quando la pasta è cotta?+
La pasta è pronta quando l'olio inizia a separarsi e ad affiorare in superficie.
Con cosa si serve?+
Servite con riso al gelsomino al vapore o roti canai caldo per raccogliere la salsa.
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