🇮🇩 Indonesia · Cibo
Gulai Tunjang
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUn curry ricco e succulento in stile Padang con manzo tenero cotto lentamente in un brodo dorato di latte di cocco. La miscela di spezie profonda e aromatica crea una consistenza lussuosa che si sposa perfettamente con il riso al gelsomino caldo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate gli scalogni, l'aglio, le noci candlenut, la curcuma e il galanga in una pasta liscia usando un mortaio o un robot da cucina.
- 2
Scaldate 3 cucchiai di olio in una pentola capiente a fondo spesso a fuoco medio e soffriggete la pasta di spezie finché non diventa fragrante e l'olio inizia a separarsi, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungete il manzo a cubetti nella pentola, mescolando bene per coprire ogni pezzo uniformemente con il composto di spezie per 3 minuti.
- 4
Versate lentamente 500 ml di latte di cocco, mescolando costantemente per evitare che il latte cagli mentre inizia a sobbollire dolcemente.
- 5
Riducete il fuoco al minimo, coprite parzialmente la pentola e lasciate cuocere il manzo per 60-75 minuti finché non diventa tenero e la salsa si addensa notevolmente.
- 6
Condite con 1 cucchiaino di sale, mescolate delicatamente e assaggiate per assicurarvi che i sapori siano perfettamente bilanciati prima di servire caldo.
Domande frequenti
Qual è il taglio migliore per questo piatto?+
Le versioni autentiche usano piedi o tendini di manzo, ma la punta di petto di manzo è un'ottima alternativa tenera per la cucina casalinga.
Posso usare latte di cocco leggero?+
Usate latte di cocco intero per ottenere la ricca consistenza autentica; le versioni leggere renderanno la salsa sottile e acquosa.
Perché il mio curry si separa?+
Il latte di cocco si separa se bolle troppo velocemente; tenete sempre il fuoco basso e mescolate frequentemente.
Per quanto tempo posso conservarlo?+
Si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni e il giorno dopo è ancora più buono man mano che le spezie si amalgamano.
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