Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
21 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Daging Gulai Kawah. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Gulai DagingIn Indonesia · stessi ingredienti· Stessa tecnica88%
RawonIn Indonesia · stessi ingredienti75%
Soto DagingIn Indonesia · stessi ingredienti71%
Un tradizionale curry di manzo del Kelantan preparato in grandi calderoni per le feste comunitarie. È caratterizzato da carne tenera stufata in un ricco sugo aromatico al cocco.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Daging Gulai Kawah è Gulai Daging (Indonesia): i due condividono il 88% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Frullate 10 peperoncini 'bird's eye', 2 cm di curcuma fresca, 60 g di scalogni sbucciati, 4 spicchi d'aglio, 15 g di galanga a fette e 30 ml d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e giallo brillante.
- 2
In una pentola capiente dal fondo spesso, unite 500 g di manzo a fette con la pasta di spezie e 3 steli di citronella pestati.
- 3
Versate 400 ml di latte di cocco e 250 ml d'acqua e mettete su fuoco medio; mescolate continuamente per evitare che il latte di cocco cagli.
- 4
Quando il composto inizia a bollire, riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate stufare il manzo per 2 ore, mescolando ogni 20 minuti, finché non è tenero alla forchetta.
- 5
Togliete il coperchio e aggiungete 1 cucchiaino di pasta di tamarindo per bilanciare la ricchezza; fate sobbollire senza coperchio a fuoco basso per 20 minuti, mescolando bene dal fondo per evitare che si attacchi, così che il sugo si riduca.
- 6
Regolate con 1 cucchiaino di sale secondo il vostro gusto e fate sobbollire senza coperchio per altri 5 minuti finché il sugo non diventa lucido e denso e l'olio affiora in superficie.
Domande frequenti
Che cos'è il Daging Gulai Kawah?
Il Daging Gulai Kawah è un curry di manzo malese cotto in un grande calderone. Preparato con manzo, latte di cocco, citronella, curcuma, peperoncino e tamarindo, viene solitamente servito in occasione di grandi eventi sociali o matrimoni.
Quale taglio di manzo usare?
Usate un taglio marmorizzato come il cappello del prete o il reale per una consistenza ideale dopo la cottura lenta.
Perché la salsa si separa?
Il latte di cocco caglia se non lo mescolate costantemente fino al primo bollore.
Posso usare curcuma in polvere?
La curcuma fresca è essenziale per il colore autentico e il sapore terroso tipico del piatto.
Come capisco quando è pronto?
Il manzo deve essere tenerissimo e l'olio deve iniziare a separarsi e affiorare in superficie.
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