🇮🇩 Indonesia · Cibo
Iga Bakar
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDSucculente costine di manzo alla griglia, marinate in una ricca e tradizionale miscela di spezie indonesiana. Sono così tenere da staccarsi dall'osso e presentano una crosticina affumicata e caramellata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate gli scalogni, l'aglio, le noci candlenut, la curcuma e i semi di coriandolo fino a ottenere una pasta di spezie liscia.
- 2
Mettete le costine di manzo in una pentola capiente e aggiungete acqua fino a sommergerle completamente.
- 3
Aggiungete la pasta di spezie nella pentola e fate bollire a fuoco medio finché l'acqua non si sarà ridotta significativamente e le costine non saranno tenere, circa 45 minuti.
- 4
Togliete le costine dalla pentola, conservando la salsa ridotta rimanente per spennellare in seguito.
- 5
Preparate la griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto.
- 6
Spennellate generosamente le costine con la salsa di spezie ridotta.
- 7
Grigliate le costine per 3-5 minuti per lato finché non saranno bruciacchiate e caramellate, spennellando frequentemente con la salsa.
- 8
Servite caldo con riso al vapore e una salsa al peperoncino.
Domande frequenti
Posso usare costine di maiale?+
Sì, anche se non è il metodo tradizionale indonesiano, la marinatura funziona magnificamente con il maiale.
Cosa fare se non trovo le noci candlenut?+
Le noci di macadamia sono il sostituto più vicino per la consistenza cremosa fornita dalle noci candlenut.
Come capisco se sono tenere?+
La carne dovrebbe iniziare a staccarsi facilmente dall'osso quando viene punta con una forchetta.
Posso cuocerle al forno?+
Sì, cuocetele in forno a 200°C per 15-20 minuti dopo averle bollite, spennellandole con la salsa ogni 5 minuti.
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