Di eatmundo · 4 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
7 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ayam Ungkep Kuning. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pollo KapitanIn Malesia · stessi ingredienti· Stessa tecnica88%
Daging Gulai KawahIn Malesia · stessi ingredienti63%
Pollo Kunig (Stufato di Pollo alla Curcuma)Nelle Filippine · stessi ingredienti57%
Un pollo brasato fragrante e dorato, dove le spezie si infondono lentamente nella carne. Il risultato è un pollo incredibilmente tenero, pronto per essere fritto o gustato così com'è.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ayam Ungkep Kuning è Pollo Kapitan (Malesia): i due condividono il 88% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Macinate gli scalogni, l'aglio, le noci di candela e la curcuma in una pasta liscia e vibrante usando un mortaio o un mixer.
- 2
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggete la pasta di spezie finché non diventa fragrante, circa 3 minuti.
- 3
Aggiungete 2 gambi di citronella schiacciati nella pentola, mescolando per 30 secondi per sprigionare il loro aroma agrumato.
- 4
Mettete 500g di pezzi di pollo e mescolate per 2 minuti per ricoprirli completamente con la miscela di spezie dorata.
- 5
Versate 400ml di latte di cocco, riducete la fiamma al minimo e coprite bene la pentola.
- 6
Cuocete a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il fondo si bruci.
- 7
Togliete il coperchio negli ultimi 5 minuti per permettere alla salsa di rapprendersi sul pollo, donandogli un bel colore giallo.
- 8
Condite con 1 cucchiaino di sale, controllate la tenerezza con una forchetta e servite caldo.
Domande frequenti
Che cos'è l'Ayam Ungkep Kuning?
L'Ayam Ungkep Kuning è un piatto indonesiano preparato brasando il pollo in un mix di curcuma, noci delle Molucche, scalogno, aglio e latte di cocco. Viene solitamente servito come portata principale accompagnato da riso al vapore.
Posso usare il petto di pollo?
È meglio usare pezzi di pollo con osso e pelle come le cosce, perché rimangono più succosi durante la cottura lenta.
Perché le noci di candela?
Forniscono una consistenza cremosa e una profondità necessaria per le paste indonesiane; si possono sostituire con le macadamia.
È piccante?
No, questa versione è delicata e aromatica; se desiderate il piccante, potete aggiungere 2-3 peperoncini alla pasta.
Si può friggere il pollo dopo?
Sì, una volta raffreddato, questo pollo ungkep è perfetto per essere fritto fino a renderlo dorato e croccante.
