🇮🇩 Indonesia · Cibo
Ayam Ungkep Kuning
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un pollo brasato fragrante e dorato, dove le spezie si infondono lentamente nella carne. Il risultato è un pollo incredibilmente tenero, pronto per essere fritto o gustato così com'è.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Macinate gli scalogni, l'aglio, le noci di candela e la curcuma in una pasta liscia e vibrante usando un mortaio o un mixer.
- 2
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggete la pasta di spezie finché non diventa fragrante, circa 3 minuti.
- 3
Aggiungete 2 gambi di citronella schiacciati nella pentola, mescolando per 30 secondi per sprigionare il loro aroma agrumato.
- 4
Mettete 500g di pezzi di pollo e mescolate per 2 minuti per ricoprirli completamente con la miscela di spezie dorata.
- 5
Versate 400ml di latte di cocco, riducete la fiamma al minimo e coprite bene la pentola.
- 6
Cuocete a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il fondo si bruci.
- 7
Togliete il coperchio negli ultimi 5 minuti per permettere alla salsa di rapprendersi sul pollo, donandogli un bel colore giallo.
- 8
Condite con 1 cucchiaino di sale, controllate la tenerezza con una forchetta e servite caldo.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
È meglio usare pezzi di pollo con osso e pelle come le cosce, perché rimangono più succosi durante la cottura lenta.
Perché le noci di candela?+
Forniscono una consistenza cremosa e una profondità necessaria per le paste indonesiane; si possono sostituire con le macadamia.
È piccante?+
No, questa versione è delicata e aromatica; se desiderate il piccante, potete aggiungere 2-3 peperoncini alla pasta.
Si può friggere il pollo dopo?+
Sì, una volta raffreddato, questo pollo ungkep è perfetto per essere fritto fino a renderlo dorato e croccante.
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