🇲🇾 Malesia · Cibo
Ayam Kurma
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYUn curry di pollo malese delicato e aromatico, caratterizzato da una base di latte di cocco cremoso e note speziate leggere. Un comfort food che unisce ricchezza e un calore sottile.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate gli scalogni, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere una pasta liscia e profumata.
- 2
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggete la pasta finché non diventa fragrante, circa 2-3 minuti.
- 3
Aggiungete 1 cucchiaino di curcuma in polvere e mescolate costantemente per 30 secondi per liberare gli oli, facendo attenzione a non bruciarla.
- 4
Aggiungete 800g di pezzi di pollo nella pentola e fateli rosolare finché la superficie non diventa opaca e chiara.
- 5
Versate 400ml di latte di cocco e lasciate sobbollire delicatamente a fuoco basso; evitate bolliture forti che potrebbero far separare il latte.
- 6
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è tenero.
- 7
Condite con 1 cucchiaino di sale, regolando secondo i propri gusti, e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
- 8
Servite caldo con riso al gelsomino cotto al vapore o pane croccante per assorbire il sugo ricco.
Domande frequenti
È piccante?+
No, l'Ayam Kurma è tradizionalmente un curry non piccante, ideale per bambini e per chi ama i sapori delicati.
Posso usare il petto di pollo?+
Sì, ma si preferisce la coscia di pollo perché rimane più succosa durante la cottura lenta.
Perché il latte di cocco si è separato?+
Succede se il calore è troppo elevato. Tenete sempre la fiamma bassa una volta aggiunto il latte di cocco.
Cosa posso servire con questo piatto?+
Si abbina perfettamente a riso al gelsomino, roti canai o pane croccante.
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