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eatmundo

Malesia · Cibo

Ayam Kurma

45 min
640 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Ayam Kurma🇲🇾Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

3 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ayam Kurma. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Un curry di pollo malese delicato e aromatico, caratterizzato da una base di latte di cocco cremoso e note speziate leggere. Un comfort food che unisce ricchezza e un calore sottile.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ayam Kurma è Pollo Kunig (Filippine): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Frullate gli scalogni, l'aglio e lo zenzero con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e profumata.

  • 2

    Scaldate 3 cucchiai d'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete 1 stecca di cannella, 4 baccelli di cardamomo, 4 chiodi di garofano e 2 anici stellati e fateli friggere per 1 minuto finché non diventano fragranti, poi aggiungete la pasta e soffriggetela finché non diventa fragrante, 2-3 minuti.

  • 3

    Aggiungete 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di finocchio in polvere con 60 ml d'acqua e mescolate costantemente per 1 minuto finché le spezie non diventano fragranti e l'olio inizia a separarsi, facendo attenzione a non bruciarle.

  • 4

    Aggiungete 800g di pezzi di pollo nella pentola e fateli rosolare finché la superficie non diventa opaca e chiara.

  • 5

    Versate 400ml di latte di cocco e lasciate sobbollire delicatamente a fuoco basso; evitate bolliture forti che potrebbero far separare il latte.

  • 6

    Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è tenero e cotto (i succhi escono chiari, 74°C nel punto più spesso); se volete, eliminate le spezie intere prima di servire.

  • 7

    Condite con 1 cucchiaino di sale, regolando secondo i propri gusti, e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

  • 8

    Servite caldo con riso al gelsomino cotto al vapore o pane croccante per assorbire il sugo ricco.

Domande frequenti

Che cos'è l'Ayam Kurma?

L'Ayam Kurma è un curry di pollo malese delicato cotto nel latte di cocco con una profumata miscela di spezie kurma a base di coriandolo, cumino e finocchio, arricchita da cannella, cardamomo, chiodi di garofano e anice stellato, oltre a curcuma, scalogno, aglio e zenzero. Viene solitamente servito come portata principale durante i pasti quotidiani o le occasioni speciali, accompagnato da riso o pane.

È piccante?

No, l'Ayam Kurma è tradizionalmente un curry non piccante, ideale per bambini e per chi ama i sapori delicati.

Posso usare il petto di pollo?

Sì, ma si preferisce la coscia di pollo perché rimane più succosa durante la cottura lenta.

Perché il latte di cocco si è separato?

Succede se il calore è troppo elevato. Tenete sempre la fiamma bassa una volta aggiunto il latte di cocco.

Cosa posso servire con questo piatto?

Si abbina perfettamente a riso al gelsomino, roti canai o pane croccante.

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