🇮🇩 Indonesia · Cibo
Opor Ayam
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un classico curry di pollo giavanese cotto in un profumato e cremoso latte di cocco. È delicato, saporito e largamente associato alle celebrazioni festive.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate gli scalogni, l'aglio, la curcuma e i semi di coriandolo fino a ottenere una pasta liscia.
- 2
Scaldate una pentola dal fondo spesso a fuoco medio e soffriggete la pasta di spezie finché non diventa profumata e l'odore di crudo svanisce, circa 4 minuti.
- 3
Aggiungete i pezzi di pollo nella pentola e rosolateli per 5 minuti finché non iniziano a cambiare colore.
- 4
Versate il latte di cocco e aggiungete i gambi di lemongrass schiacciati.
- 5
Mescolate continuamente per 2 minuti per evitare che il latte di cocco si cagli all'inizio dell'ebollizione.
- 6
Riducete la fiamma, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 30 minuti finché il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà leggermente addensata.
- 7
Condite con sale e regolate l'equilibrio secondo i vostri gusti.
- 8
Servite caldo, guarnito con scalogni fritti, insieme a riso bianco al vapore o tortini di riso pressato.
Domande frequenti
L'Opor Ayam è piccante?+
No, è un piatto di cocco delicato e cremoso. È perfetto per chi preferisce livelli di piccantezza bassi.
Posso usare il petto di pollo?+
Sì, ma la carne della coscia è preferibile perché rimane succosa durante la lunga cottura.
Cosa fare se la salsa si separa?+
Tenete sempre la fiamma bassa e mescolate costantemente quando aggiungete il latte di cocco per evitare la separazione.
Qual è il miglior contorno?+
Tradizionalmente si abbina a 'ketupat' (tortini di riso pressato) o a semplice riso bianco.
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