🇲🇾 Malesia · Cibo
Daging Salai Masak Lemak
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Una prelibatezza tradizionale di Negeri Sembilan caratterizzata da carne di manzo affumicata stufata in una ricca salsa al latte di cocco dorata e speziata. È famosa per essere piccante, cremosa e profondamente aromatica.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preparare una pasta di spezie frullando la curcuma fresca, gli scalogni, il galanga e i peperoncini bird's eye fino a ottenere una consistenza liscia.
- 2
Scaldare l'olio in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio, quindi soffriggere la pasta di spezie per 5 minuti finché l'olio non si separa.
- 3
Aggiungere le fette di manzo affumicato (daging salai) nella pentola, mescolando bene per assicurarsi che siano ricoperte dalla pasta di spezie.
- 4
Versare il latte di cocco denso, mescolando continuamente per evitare che si cagli mentre inizia a bollire.
- 5
Schiacciare leggermente gli steli di citronella e aggiungerli alla pentola insieme alla foglia di curcuma per un tocco aromatico caratteristico.
- 6
Ridurre la fiamma e far sobbollire per 30 minuti, lasciando che il manzo assorba i ricchi sapori della salsa.
- 7
Aggiungere sale a piacere e assicurarsi che la salsa si sia addensata fino a una consistenza cremosa; deve rivestire il dorso di un cucchiaio.
- 8
Servire caldo con riso al vapore e un contorno di ulam fresco (erbe e verdure crude).
Domande frequenti
Cos'è il 'daging salai'?+
Il daging salai è carne di manzo che è stata naturalmente affumicata su fuoco basso finché non diventa soda e molto aromatica.
Posso sostituire la curcuma fresca con quella in polvere?+
Sì, ma la curcuma fresca è preferita per il suo colore più brillante e il profilo aromatico più terroso e pulito.
Perché usare la foglia di curcuma?+
La foglia di curcuma aggiunge un aroma sottile e agrumato che smorza la ricchezza del latte di cocco.
Quanto deve essere piccante questo piatto?+
Questo piatto è tradizionalmente piuttosto piccante; sentitevi liberi di regolare la quantità di peperoncini bird's eye in base alla vostra tolleranza.
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