🇮🇩 Indonesia · Cibo
Ayam Gulai
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un curry di pollo vellutato e dorato, cotto lentamente in un brodo ricco e aromatico al latte di cocco. Con un delicato equilibrio di curcuma, coriandolo e aromi freschi, questo piatto è un pilastro confortante della cucina indonesiana.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate il pollo a pezzi di medie dimensioni e strofinateli con 0,5 cucchiaino di sale, lasciando riposare per 10 minuti.
- 2
In una padella capiente o in una pentola, unite 400 ml di latte di cocco, citronella schiacciata, foglie di lime spezzettate e galanga a fuoco medio.
- 3
Incorporate la curcuma in polvere e il coriandolo in polvere finché il latte di cocco non assume una tonalità dorata uniforme e vibrante.
- 4
Adagiate delicatamente i pezzi di pollo nel latte di cocco, assicurandovi che siano per lo più immersi nel liquido.
- 5
Portate a un leggero bollore, quindi riducete il fuoco e cuocete per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco cagli.
- 6
Condite con il cucchiaino di sale rimanente e verificate che il pollo sia ben cotto e che la salsa abbia raggiunto una consistenza densa e cremosa prima di servire.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
La sovracoscia di pollo è caldamente consigliata per la sua tenerezza e umidità, che impedisce alla carne di asciugarsi nel curry.
Come capire quando è pronto?+
Il pollo è pronto quando è tenero e la salsa si è ridotta e addensata leggermente, avvolgendo la carne.
La foglia di lime è essenziale?+
Sì, le foglie di lime offrono una nota floreale e agrumata unica, vitale per il profilo autentico di un gulai indonesiano.
Posso renderlo piccante?+
Assolutamente sì; aggiungete un cucchiaio di pasta di peperoncino rosso insieme alla curcuma per un tocco di piccantezza.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Ayam Gulai.
