🇻🇳 Vietnam · Cibo
Pancetta con pasta di gamberi fermentata
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn piatto rustico del Vietnam del Nord che unisce la ricchezza della pancetta al profondo umami della pasta di gamberi fermentata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
1. Tagliare 500g di pancetta di maiale a strisce sottili.
- 2
2. Tritare finemente il galanga e la citronella per sprigionare gli oli essenziali.
- 3
3. In una ciotola, mescolare 1 cucchiaio di pasta di gamberi con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di curcuma.
- 4
4. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio.
- 5
5. Soffriggere gli scalogni e la citronella finché non diventano dorati e profumati.
- 6
6. Aggiungere la pancetta nella padella e rosolare finché i bordi non sono dorati.
- 7
7. Versare il composto di pasta di gamberi sopra la carne e mescolare rapidamente per 2 minuti.
- 8
8. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere la carne finché tenera, circa 10 minuti.
Domande frequenti
Posso sostituire la pasta di gamberi?+
Non è consigliato, poiché il sapore fermentato è fondamentale; usane meno se sei sensibile agli odori forti.
Quale taglio scegliere?+
La pancetta è preferita perché il grasso bilancia la sapidità decisa della pasta di gamberi.
Quando è cotto il maiale?+
Il maiale dovrebbe apparire leggermente traslucido nel grasso e ben dorato nelle parti magre.
Cosa servire come contorno?+
Servire con riso bianco caldo e fette di cetriolo fresco per rinfrescare il palato.
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