🇮🇩 Indonesia · Cibo
Soto Betawi
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Una zuppa di manzo ricca e cremosa tipica di Giacarta, a base di latte di cocco. È saporita, profumata e profondamente confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbollentate il manzo in acqua bollente per 10 minuti per rimuovere le impurità.
- 2
Frullate scalogni, aglio, noci candlen, noci di candela e curcuma fino a ottenere una pasta liscia e giallo brillante.
- 3
Soffriggete la pasta di spezie in una pentola capiente a fuoco medio con 2 cucchiai di olio finché non sprigiona un forte aroma.
- 4
Aggiungete la citronella e il galanga, mescolando per 2 minuti finché non risultano profumati.
- 5
Versate 2 litri d'acqua e fate sobbollire il manzo per 45 minuti finché non diventa tenero.
- 6
Incorporate lentamente il latte di cocco per evitare che si cagli, lasciando sobbollire dolcemente per 5 minuti.
- 7
Condite la zuppa con sale a piacere e rimuovete lo stelo di citronella prima di servire.
- 8
Servite ben caldo in ciotole profonde, guarnendo con scalogni fritti e spicchi di lime.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo è meglio usare?+
Il garretto o le costolette di manzo conferiscono la migliore profondità di sapore.
Posso usare il latte al posto del latte di cocco?+
Tradizionalmente si usa latte evaporato o un mix di latte di cocco e latte vaccino.
Perché le spezie devono essere frullate?+
La frullatura garantisce una consistenza del brodo liscia e omogenea, marchio di fabbrica del Soto Betawi.
È piccante?+
La zuppa di base è delicata, ma viene servita tradizionalmente con una pasta di peperoncino a parte per chi desidera il piccante.
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