Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
9 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Gulai Daging. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Daging Gulai KawahIn Malesia · stessi ingredienti· Stessa tecnica88%
Daging Salai Masak LemakIn Malesia · stessi ingredienti80%
Pollo KapitanIn Malesia · stessi ingredienti75%
Un ricco, cremoso e aromatico curry di manzo proveniente da Sumatra. Cotto a fuoco lento nel latte di cocco infuso con una complessa miscela di spezie locali, questo piatto offre un profilo aromatico profondo e confortante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Gulai Daging è Daging Gulai Kawah (Malesia): i due condividono il 88% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Frullate scalogni, aglio, curcuma e galanga fino a ottenere una pasta fine usando un mixer o un mortaio.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola dal fondo pesante e soffriggete la pasta di spezie a fuoco medio finché non diventa profumata e leggermente scura.
- 3
Aggiungete 500g di manzo tagliato a cubetti nella pentola, rosolando finché la superficie non è ben dorata.
- 4
Schiacciate i 2 steli di citronella con il dorso del coltello e aggiungeteli al manzo insieme a 1 cucchiaino di sale.
- 5
Versate i 400ml di latte di cocco e 250ml di acqua, mescolate delicatamente e portate a un fuoco molto dolce.
- 6
Coprite parzialmente la pentola e lasciate cuocere a fuoco molto dolce per 1 ora e 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco si cagli e che la salsa si attacchi al fondo. Se la salsa diventa troppo densa prima che il manzo sia tenero, aggiungete 100ml di acqua calda mescolando.
- 7
Una volta che il manzo è tenero e la salsa ha raggiunto una consistenza ricca, assaggiate e regolate il sale.
- 8
Rimuovete la citronella prima di servire e presentate il piatto caldo, guarnito con una manciata di scalogni fritti.
Domande frequenti
Che cos'è il Gulai Daging?
Il Gulai Daging è un piatto indonesiano a base di carne di manzo cotta in un ricco latte di cocco speziato. Condito con aromi come curcuma, galanga e citronella, viene solitamente servito come portata principale durante i pasti conviviali.
Quale taglio di manzo è meglio?
Utilizzate un taglio come il cappello del prete o il muscolo, che diventano tenerissimi durante la cottura lenta.
Posso renderlo meno piccante?
Il Gulai è generalmente delicato rispetto ad altri curry indonesiani, e questa ricetta non contiene peperoncini.
Come evitare che il latte di cocco si separi?
La chiave è mescolare regolarmente e mantenere il fuoco molto basso; evitate bolliture vigorose.
La galanga è essenziale?
Sì, la galanga conferisce un distinto aroma agrumato e legnoso che definisce il gusto autentico del Gulai.
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