🇮🇩 Indonesia · Cibo
Gulai Daging
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUn ricco, cremoso e aromatico curry di manzo proveniente da Sumatra. Cotto a fuoco lento nel latte di cocco infuso con una complessa miscela di spezie locali, questo piatto offre un profilo aromatico profondo e confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate scalogni, aglio, curcuma e galanga fino a ottenere una pasta fine usando un mixer o un mortaio.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola dal fondo pesante e soffriggete la pasta di spezie a fuoco medio finché non diventa profumata e leggermente scura.
- 3
Aggiungete 500g di manzo tagliato a cubetti nella pentola, rosolando finché la superficie non è ben dorata.
- 4
Schiacciate i 2 steli di citronella con il dorso del coltello e aggiungeteli al manzo insieme a un pizzico di sale.
- 5
Versate i 400ml di latte di cocco, mescolate delicatamente e portate a un fuoco molto dolce.
- 6
Coprite parzialmente la pentola e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco si cagli.
- 7
Una volta che il manzo è tenero e la salsa ha raggiunto una consistenza ricca, assaggiate e regolate il sale.
- 8
Rimuovete la citronella prima di servire e presentate il piatto caldo, guarnito con una manciata di scalogni fritti.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo è meglio?+
Utilizzate un taglio come il cappello del prete o il muscolo, che diventano tenerissimi durante la cottura lenta.
Posso renderlo meno piccante?+
Il Gulai è generalmente delicato rispetto ad altri curry indonesiani, ma potete omettere completamente i peperoncini.
Come evitare che il latte di cocco si separi?+
La chiave è mescolare regolarmente e mantenere il fuoco molto basso; evitate bolliture vigorose.
La galanga è essenziale?+
Sì, la galanga conferisce un distinto aroma agrumato e legnoso che definisce il gusto autentico del Gulai.
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