Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
6 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Soto Daging. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Daging Gulai KawahIn Malesia · stessi ingredienti71%
Pollo KapitanIn Malesia · stessi ingredienti71%
Daging Salai Masak LemakIn Malesia · stessi ingredienti63%
Una profumata zuppa di manzo popolare a Giava, nota per il suo brodo giallo limpido infuso di curcuma ed erbe aromatiche. Un piatto confortante spesso servito con una spruzzata di lime.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Soto Daging è Daging Gulai Kawah (Malesia): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sbollentate 1 kg di costine di manzo in acqua bollente per 5 minuti per rimuovere le impurità.
- 2
Pestate scalogni, aglio, noci candlenut e curcuma in un mortaio fino a ottenere una pasta liscia.
- 3
Soffriggete la pasta speziata in una pentola capiente a fuoco medio finché non diventa profumata e l'olio inizia a separarsi.
- 4
Aggiungete la carne, 1,5 litri di brodo, il lemongrass schiacciato e il galangal nella pentola.
- 5
Fate sobbollire a fuoco basso per 90 minuti finché la carne non risulterà tenera al tatto.
- 6
Regolate il brodo di sale, assaggiando spesso per bilanciare la profondità dei sapori.
- 7
Togliete la carne, tagliatela a cubetti e rimettetela nella pentola.
- 8
Servite ben caldo, guarnito con coriandolo fresco, scalogni croccanti e una spruzzata di lime.
Domande frequenti
Che cos'è il Soto Daging?
Il Soto Daging è una zuppa di manzo indonesiana caratterizzata da un brodo speziato a base di curcuma, citronella e noci delle Molucche. Composto principalmente da costine o carne di manzo, il piatto viene solitamente consumato come pasto principale insieme a riso o vermicelli di riso.
Posso usare un altro taglio di carne?
Sì, il geretto o il petto sono ottime alternative poiché sviluppano un sapore intenso durante la lunga cottura.
Perché bisogna sbollentare la carne?
Sbollentare rimuove la schiuma e le impurità, assicurando che il brodo finale rimanga limpido e pulito.
Posso preparare la pasta nel frullatore?
Assolutamente, basta aggiungere un goccio d'olio per aiutare le lame a tritare le spezie uniformemente.
Cosa posso servire come accompagnamento?
È ideale servito con riso jasmine al vapore o tortini di riso (lontong) per assorbire il brodo.
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