🇮🇩 Indonesia · Cibo
Ikan Bumbu Kuning
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUn profumato curry di pesce dorato dall'arcipelago indonesiano. Presenta una vivace pasta di spezie a base di curcuma che bilancia note terrose con la consistenza delicata del pesce bianco fresco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate curcuma, zenzero, scalogni, aglio e peperoncini in un robot da cucina fino a ottenere una pasta fine e uniforme.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente o in un wok a fuoco medio finché non brilla leggermente.
- 3
Aggiungete la pasta di spezie nell'olio caldo e fate soffriggere per circa 3-4 minuti, mescolando costantemente finché l'aroma non diventa pungente e la pasta si scurisce.
- 4
Schiacciate i 2 steli di citronella con il dorso del coltello per rilasciare gli oli, quindi aggiungeteli nella padella.
- 5
Adagiate delicatamente i filetti di dentice nella padella, assicurandovi che siano ben ricoperti dalla pasta di spezie dorata senza rompere la carne delicata.
- 6
Versate 200 ml di acqua e abbassate la fiamma, lasciando cuocere il pesce per 7-10 minuti finché non sarà cotto.
- 7
Condite la salsa con 1 cucchiaino di sale, assaggiando per assicurarvi che l'equilibrio dei sapori sia di vostro gradimento.
- 8
Rimuovete gli steli di citronella prima di servire e impiattate il pesce con una generosa dose di salsa dorata.
Domande frequenti
Posso usare altro pesce?+
Sì, il pesce bianco a carne soda come tilapia o merluzzo va bene se il dentice non è disponibile.
È piccante?+
Il livello di piccantezza dipende dai peperoncini; rimuovete i semi per una versione più delicata.
Serve il latte di cocco?+
Questa ricetta tradizionale è a base d'acqua per esaltare curcuma e zenzero.
Come conservare gli avanzi?+
Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni; riscaldate delicatamente.
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