Di eatmundo · 4 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
13 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pollo Piaparan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Ayam Masak Lemak Cili ApiIn Malesia · stessi ingredienti· Stessa tecnica75%
GomenIn Etiopia · stessi ingredienti62%
Fasolia KilkilIn Etiopia · stessi ingredienti57%
Una vibrante prelibatezza Maranao delle Filippine meridionali: pollo cotto in una ricca salsa dorata di curcuma e cocco. Questo piatto è celebre per il suo gusto unico di nocciola derivante dal cocco grattugiato tostato.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pollo Piaparan è Ayam Masak Lemak Cili Api (Malesia): i due condividono il 75% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tostare 80 g di cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco medio finché non diventa dorato, quindi mettere da parte.
- 2
In un grande wok, soffriggere la cipolla tritata, lo zenzero a fette e l'aglio in un filo d'olio finché non profumano.
- 3
Aggiungere le cosce di pollo e cuocere per 5-7 minuti finché l'esterno non diventa opaco.
- 4
Incorporare la polvere di curcuma e il sale, assicurandosi che ogni pezzo di pollo sia uniformemente ricoperto.
- 5
Versare il latte di cocco e aggiungere i peperoncini, portando il composto a un leggero bollore.
- 6
Aggiungere il cocco grattugiato tostato nella pentola per addensare la salsa e donare un sapore profondo e tostato.
- 7
Coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto che il latte di cocco non si separi.
- 8
Una volta che il pollo è ben cotto e la salsa è cremosa, servire subito su un letto di riso jasmine fumante.
Domande frequenti
Che cos'è il Pollo Piaparan?
Il Pollo Piaparan è un piatto tradizionale dei Maranao, nelle Filippine, composto da pollo cotto in latte di cocco con curcuma, zenzero, aglio e peperoncino. Viene solitamente servito come portata principale a pranzo o a cena accompagnato da riso.
Posso usare cocco tostato acquistato?
Per risultati ottimali, tostate da soli il cocco grattugiato fresco in una padella asciutta finché non sprigiona un aroma di nocciola.
Quanto deve essere piccante?
Il Piaparan tradizionale ha una piccantezza lieve. Se lo preferite più piccante, potete schiacciare i peperoncini prima di aggiungerli.
Cosa fare se non trovo il cocco Maranao?
Il latte di cocco standard o il cocco grattugiato fresco vanno bene, assicuratevi solo di tostarlo correttamente.
Posso sostituire il pollo?
Sì, il Piaparan viene spesso preparato con pesce o manzo in varie regioni, seguendo la stessa ricetta base.
