🇵🇭 Filippine · Cibo
Pollo Piaparan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Una vibrante prelibatezza Maranao delle Filippine meridionali: pollo cotto in una ricca salsa dorata di curcuma e cocco. Questo piatto è celebre per il suo gusto unico di nocciola derivante dal cocco grattugiato tostato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tostare 1 tazza di cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco medio finché non diventa dorato, quindi mettere da parte.
- 2
In un grande wok, soffriggere la cipolla tritata, lo zenzero a fette e l'aglio in un filo d'olio finché non profumano.
- 3
Aggiungere le cosce di pollo e cuocere per 5-7 minuti finché l'esterno non diventa opaco.
- 4
Incorporare la polvere di curcuma e il sale, assicurandosi che ogni pezzo di pollo sia uniformemente ricoperto.
- 5
Versare il latte di cocco e aggiungere i peperoncini, portando il composto a un leggero bollore.
- 6
Aggiungere il cocco grattugiato tostato nella pentola per addensare la salsa e donare un sapore profondo e tostato.
- 7
Coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto che il latte di cocco non si separi.
- 8
Una volta che il pollo è ben cotto e la salsa è cremosa, servire subito su un letto di riso jasmine fumante.
Domande frequenti
Posso usare cocco tostato acquistato?+
Per risultati ottimali, tostate da soli il cocco grattugiato fresco in una padella asciutta finché non sprigiona un aroma di nocciola.
Quanto deve essere piccante?+
Il Piaparan tradizionale ha una piccantezza lieve. Se lo preferite più piccante, potete schiacciare i peperoncini prima di aggiungerli.
Cosa fare se non trovo il cocco Maranao?+
Il latte di cocco standard o il cocco grattugiato fresco vanno bene, assicuratevi solo di tostarlo correttamente.
Posso sostituire il pollo?+
Sì, il Piaparan viene spesso preparato con pesce o manzo in varie regioni, seguendo la stessa ricetta base.
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