Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
5 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pepes Ikan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Ayam Masak Lemak Cili ApiIn Malesia · stessi ingredienti53%
Pollo PiaparanNelle Filippine · stessi ingredienti53%
Daging Gulai KawahIn Malesia · stessi ingredienti50%
Un fragante piatto di pesce indonesiano cotto al vapore in foglie di banano. Lo sgombro fresco è infuso con una pasta di spezie vibrante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pepes Ikan è Ayam Masak Lemak Cili Api (Malesia): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Pulite 500 g di sgombro e tagliatelo a filetti.
- 2
Macinate scalogni, aglio, peperoncini, zenzero e curcuma in un mortaio fino a ottenere una pasta liscia.
- 3
Stendete la pasta di spezie sui filetti di pesce, assicurandovi che ogni lato sia ben coperto.
- 4
Passate 4 foglie di banano rapidamente sopra una fiamma per ammorbidirle e pulitele.
- 5
Posizionate il pesce speziato al centro di ogni foglia e chiudete saldamente con stuzzicadenti.
- 6
Preparate una vaporiera con acqua bollente e posizionate i pacchetti all'interno.
- 7
Cuocete al vapore a fuoco medio per 30 minuti fino a quando il pesce è cotto e profumato.
- 8
Rimuovete i pacchetti e servite caldo con riso bianco al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è il Pepes Ikan?
Il Pepes Ikan è un piatto indonesiano a base di pesce cotto al vapore in foglie di banano. È preparato con sgombro condito con scalogno, aglio, peperoncino, zenzero e curcuma, e viene solitamente consumato come portata principale insieme al riso.
Posso usare l'alluminio al posto delle foglie di banano?
Sì, ma perderai quel caratteristico aroma legnoso ed erbaceo tipico delle foglie.
Quale pesce è meglio per questa ricetta?
Lo sgombro o la carpa sono ideali perché rimangono umidi durante la cottura a vapore.
Come renderlo meno piccante?
Basta ridurre il numero di peperoncini in base al proprio gusto personale.
Meglio cuocere al vapore o alla griglia?
La cottura al vapore assicura una consistenza delicata, mentre la griglia aggiunge una nota affumicata.
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