🇮🇩 Indonesia · Cibo
Pepes Ikan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un fragante piatto di pesce indonesiano cotto al vapore in foglie di banano. Lo sgombro fresco è infuso con una pasta di spezie vibrante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite 500 g di sgombro e tagliatelo a filetti.
- 2
Macinate scalogni, aglio, peperoncini, zenzero e curcuma in un mortaio fino a ottenere una pasta liscia.
- 3
Stendete la pasta di spezie sui filetti di pesce, assicurandovi che ogni lato sia ben coperto.
- 4
Passate 4 foglie di banano rapidamente sopra una fiamma per ammorbidirle e pulitele.
- 5
Posizionate il pesce speziato al centro di ogni foglia e chiudete saldamente con stuzzicadenti.
- 6
Preparate una vaporiera con acqua bollente e posizionate i pacchetti all'interno.
- 7
Cuocete al vapore a fuoco medio per 30 minuti fino a quando il pesce è cotto e profumato.
- 8
Rimuovete i pacchetti e servite caldo con riso bianco al vapore.
Domande frequenti
Posso usare l'alluminio al posto delle foglie di banano?+
Sì, ma perderai quel caratteristico aroma legnoso ed erbaceo tipico delle foglie.
Quale pesce è meglio per questa ricetta?+
Lo sgombro o la carpa sono ideali perché rimangono umidi durante la cottura a vapore.
Come renderlo meno piccante?+
Basta ridurre il numero di peperoncini in base al proprio gusto personale.
Meglio cuocere al vapore o alla griglia?+
La cottura al vapore assicura una consistenza delicata, mentre la griglia aggiunge una nota affumicata.
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