🇮🇩 Indonesia · Cibo
Ayam Bakar Taliwang
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un pollo alla griglia speziato e succulento originario di Lombok, caratterizzato dalla pasta di peperoncino infuocata e dalle spezie aromatiche.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Macinare la curcuma, lo zenzero e le noci di candela in una pasta liscia usando un mortaio o un frullatore.
- 2
Riscaldare 2 cucchiai di olio in un wok grande a fuoco medio e saltare la pasta di spezie per circa 3 minuti finché non diventa profumata.
- 3
Aggiungere 1 kg di pezzi di pollo nel wok e ricoprirli accuratamente con la pasta aromatica.
- 4
Versare i 500 ml di latte di cocco e aggiungere i 2 steli di citronella schiacciati nella padella.
- 5
Cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti fino a quando il liquido si riduce in una salsa densa.
- 6
Preriscaldare la griglia a carbone o il grill del forno a fuoco medio-alto.
- 7
Togliere il pollo dalla salsa e grigliare per 5 minuti per lato fino a quando è ben rosolato, spennellando con la salsa rimanente.
- 8
Servire il pollo alla griglia immediatamente con riso jasmine caldo e spicchi di lime fresco.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
Sì, ma si preferiscono le cosce con osso poiché rimangono più umide durante il processo di cottura intenso.
È molto piccante?+
Il piatto autentico è piuttosto piccante. Puoi ridurre la quantità di peperoncino se preferisci una versione più delicata.
Devo ammollare le noci di candela?+
No, basta macinarle bene. Agiscono come addensante e forniscono un sapore cremoso e di nocciola alla salsa.
Posso cucinarlo in casa?+
Assolutamente sì, usando una bistecchiera o il grill del forno ad alta temperatura otterrai ottimi risultati.
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