Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
5 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ayam Bakar Taliwang. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pollo KapitanIn Malesia · stessi ingredienti63%
Ayam Masak Lemak Cili ApiIn Malesia · stessi ingredienti56%
Daging Gulai KawahIn Malesia · stessi ingredienti53%
Un pollo alla griglia speziato e succulento originario di Lombok, caratterizzato dalla pasta di peperoncino infuocata e dalle spezie aromatiche.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ayam Bakar Taliwang è Pollo Kapitan (Malesia): i due condividono il 63% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Macinare i peperoncini rossi, i peperoncini bird's eye, gli scalogni, l'aglio, le noci di candela e la pasta di gamberi in una pasta liscia usando un mortaio o un frullatore.
- 2
Riscaldare 2 cucchiai di olio in un wok grande a fuoco medio e saltare la pasta di spezie per circa 3 minuti finché non diventa profumata.
- 3
Aggiungere 1 kg di pezzi di pollo nel wok e ricoprirli accuratamente con la pasta aromatica.
- 4
Versare i 500 ml di latte di cocco, aggiungere i 2 steli di citronella schiacciati, lo zucchero di palma e 1 cucchiaino di sale, e mescolare per sciogliere.
- 5
Cuocere il pollo senza coperchio a fuoco medio per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce in una salsa densa.
- 6
Preriscaldare la griglia a carbone o il grill del forno a fuoco medio-alto.
- 7
Togliere il pollo dalla salsa e grigliare per 5 minuti per lato fino a quando è ben rosolato, spennellando con la salsa rimanente.
- 8
Servire il pollo alla griglia immediatamente con riso jasmine caldo e spicchi di lime fresco.
Domande frequenti
Che cos'è l'Ayam Bakar Taliwang?
L'Ayam Bakar Taliwang è un piatto di pollo alla griglia originario di Lombok, in Indonesia. Il pollo viene cotto nel latte di cocco con una pasta piccante di peperoncini rossi, peperoncini bird's eye, scalogni, aglio, candlenut e pasta di gamberi, poi grigliato, e si consuma solitamente come portata principale accompagnato da riso.
Posso usare il petto di pollo?
Sì, ma si preferiscono le cosce con osso poiché rimangono più umide durante il processo di cottura intenso.
È molto piccante?
Il piatto autentico è piuttosto piccante. Per una versione più delicata, usa meno peperoncini bird's eye.
Devo ammollare le noci di candela?
No, basta macinarle bene. Agiscono come addensante e forniscono un sapore cremoso e di nocciola alla salsa.
Posso cucinarlo in casa?
Assolutamente sì, usando una bistecchiera o il grill del forno ad alta temperatura otterrai ottimi risultati.
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