Ayam Pop

• Pollo1 kg
• Latte di cocco500 ml
• Citronella2 gambi
• Galanga3 cm
• Curcuma2 cm
• Scalogni8 spicchi
• Aglio4 spicchi
• Candlenut4 pezzi
• Sale1 cucchiaino
• Olio da cucina3 cucchiai

Come si prepara

• 1

  In un robot da cucina, frullate gli scalogni, l'aglio, le noci di candela, il galangal e la curcuma fino a ottenere una pasta liscia.

• 2

  Riscaldate 1 cucchiaio d'olio in una pentola capiente a fuoco medio e saltate la pasta di spezie per circa 3 minuti finché non diventa profumata.

• 3

  Aggiungete i pezzi di pollo e gli steli di citronella schiacciati, mescolando per 2 minuti per rivestire bene ogni pezzo con le spezie.

• 4

  Versate il latte di cocco fino a coprire il pollo e condite con 1 cucchiaino di sale.

• 5

  Portate a un sobbollire molto lento; evitate l'ebollizione vigorosa perché potrebbe far cagliare il latte di cocco.

• 6

  Cuocete coperto per 45 minuti, girando il pollo occasionalmente per garantire una cottura uniforme.

• 7

  Rimuovete delicatamente i pezzi di pollo, che dovrebbero risultare chiari e teneri, e lasciateli asciugare all'aria su un vassoio per 5 minuti.

• 8

  Riscaldate i 2 cucchiai d'olio rimasti in una padella e rosolate il pollo solo per 30 secondi per lato per sigillarlo, quindi servite.