🇮🇩 Indonesia · Cibo
Asem Asem Daging
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUna zuppa di manzo indonesiana rinfrescante e acidula originaria di Giava Orientale, nota per il suo caratteristico brodo a base di tamarindo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bollire 1 kg di costine di manzo in 2 litri d'acqua per 60 minuti finché non diventano tenere, schiumando la superficie.
- 2
Affettare finemente 6 scalogni e 4 spicchi d'aglio, quindi soffriggerli in 1 cucchiaio d'olio finché non sono dorati.
- 3
Aggiungere gli aromi saltati, il coriandolo e il sale nella pentola con il manzo in ebollizione.
- 4
Incorporare 1 cucchiaio di pasta di tamarindo e 5 cucchiai di salsa di soia dolce per bilanciare l'acidità.
- 5
Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti per permettere ai sapori di penetrare a fondo nella carne.
- 6
Preparare le ciotole e assicurarsi che il brodo sia bollente prima di servire.
- 7
Assaggiare il brodo e regolare l'acidità con un po' più di tamarindo se si preferisce un gusto più pungente.
- 8
Versare la zuppa calda nelle ciotole e servire immediatamente con riso bianco al vapore e sambal al peperoncino.
Domande frequenti
Posso usare altri tagli di manzo?+
Anche il garretto o il manzo per stufati funzionano bene, ma le costine aggiungono una meravigliosa profondità di sapore grazie all'osso.
Cosa fare se è troppo acido?+
Aggiungi semplicemente un po' più di salsa di soia dolce o un pizzico di zucchero di canna per ammorbidire l'acidità.
Posso usare una pentola a cottura lenta?+
Sì, una cottura lenta di 4-6 ore a bassa temperatura produrrà una carne incredibilmente tenera.
Esiste una variante con verdure?+
Puoi aggiungere pomodori verdi o fagiolini lunghi alla zuppa durante gli ultimi 10 minuti di cottura per dare più consistenza.
