Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
6 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Bebek Betutu. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Bo Xao Sa OtIn Vietnam · stessi ingredienti62%
Pollo Kunig (Stufato di Pollo alla Curcuma)Nelle Filippine · stessi ingredienti57%
Pollo PianggangNelle Filippine · stessi ingredienti53%
Un celebre piatto balinese con anatra cotta lentamente in una ricca pasta di spezie aromatiche. È incredibilmente tenera e ricca dei sapori profondi della curcuma e dello zenzero.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Bebek Betutu è Bo Xao Sa Ot (Vietnam): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Frullate gli scalogni, l'aglio, i peperoncini, lo zenzero e la curcuma in un robot da cucina fino a ottenere una pasta fine.
- 2
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella dal fondo spesso e soffriggete la pasta di spezie finché non diventa profumata e cambia colore, circa 5 minuti.
- 3
Massaggiate accuratamente le cosce d'anatra con la pasta di spezie, assicurandovi che siano ben ricoperte sia all'interno che all'esterno.
- 4
Posizionate le cosce d'anatra nel cestello per la cottura a vapore foderato con foglie di banano o carta da forno.
- 5
Aggiungete i gambi di lemongrass schiacciati sopra l'anatra per infonderla con note agrumate fresche durante la cottura.
- 6
Cuocete l'anatra a vapore a fuoco medio per 90 minuti finché la carne non sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
- 7
Terminate arrostendo l'anatra in forno a 200°C per 10 minuti per rendere la pelle leggermente croccante.
- 8
Servite l'anatra tenera immediatamente con riso bianco al vapore e sambal fresco.
Domande frequenti
Che cos'è il Bebek Betutu?
Il Bebek Betutu è un piatto balinese dell'Indonesia a base di anatra condita con una pasta di scalogno, aglio, peperoncino, zenzero, curcuma e citronella. Viene solitamente servito durante cerimonie e celebrazioni comunitarie.
Posso usare il pollo?
Sì, 'Ayam Betutu' è la variante al pollo ed è altrettanto popolare e autentica.
Qual è il segreto per un'anatra tenera?
Una cottura a vapore prolungata a temperatura costante è la chiave per sciogliere il grasso dell'anatra.
Le spezie sono troppo piccanti?
Il livello di piccantezza dipende dai peperoncini; rimuovete i semi se preferite un sapore più delicato.
Con cosa si serve?
Tradizionalmente si serve con riso, plecing kangkung e uno speziato sambal matah.
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