🇮🇩 Indonesia · Cibo
Semur Daging
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Uno stufato di manzo indonesiano profumato e tenero, brasato in una ricca salsa a base di salsa di soia dolce. Presenta una miscela unica di spezie aromatiche che crea un sapore umami profondo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritate 8 scalogni, 4 spicchi d'aglio, 4 noci candlenut e 2 cm di curcuma in una pasta fine usando un mortaio o un mixer.
- 2
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggete la pasta di spezie finché non diventa profumata, circa 3 minuti.
- 3
Aggiungete 600g di costolette di manzo e rosolatele per 5 minuti per sigillare i succhi.
- 4
Versate 500ml d'acqua e 100ml di salsa di soia dolce, assicurandovi che la carne sia quasi sommersa.
- 5
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti finché il manzo è tenero.
- 6
Togliete il coperchio e alzate leggermente la fiamma per gli ultimi 5 minuti per far addensare la salsa.
- 7
Assaggiate e regolate con 1 cucchiaino di sale, tenendo presente che la salsa sarà naturalmente dolce e saporita.
- 8
Servite caldo, idealmente con riso bianco al vapore, e guarnite con scalogno fritto croccante.
Domande frequenti
Le noci candlenut sono indispensabili?+
Sì, donano cremosità e densità alla salsa; le noci di macadamia sono un sostituto accettabile.
Posso usare altri tagli di manzo?+
Sì, il petto o il collo sono ottimi perché diventano tenerissimi durante la cottura lenta.
Come capisco se il manzo è cotto?+
La carne è pronta quando è tenera al punto da staccarsi facilmente dall'osso.
Perché la salsa è dolce?+
La dolcezza è il marchio di fabbrica del Semur, derivante principalmente dalla salsa di soia dolce indonesiana (Kecap Manis).
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