Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
3 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Semur Daging. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Kufteh Rizah (Mini polpette)In Iran · stessi ingredienti· Stessa tecnica50%
Daging Gulai KawahIn Malesia · stessi ingredienti50%
Pollo KapitanIn Malesia · stessi ingredienti50%
Uno stufato di manzo indonesiano profumato e tenero, brasato in una ricca salsa a base di salsa di soia dolce. Presenta una miscela unica di spezie aromatiche che crea un sapore umami profondo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Semur Daging è Kufteh Rizah (Iran): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tritate 8 scalogni, 4 spicchi d'aglio, 4 noci candlenut, 1 cucchiaino di semi di coriandolo e 2 cm di curcuma in una pasta fine usando un mortaio o un mixer.
- 2
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggete la pasta di spezie finché non diventa profumata, circa 3 minuti.
- 3
Aggiungete 600g di costolette di manzo e rosolatele per 5 minuti per sigillare i succhi.
- 4
Versate 500ml d'acqua e 100ml di salsa di soia dolce, assicurandovi che la carne sia quasi sommersa.
- 5
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite bene. Fate cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il manzo è tenero alla forchetta e inizia a staccarsi dall'osso.
- 6
Togliete il coperchio, alzate la fiamma a media e fate cuocere scoperto per altri 15 minuti, mescolando spesso, finché la salsa si è ridotta in una salsa densa, scura e lucida che avvolge il manzo.
- 7
Assaggiate e regolate con 1 cucchiaino di sale, tenendo presente che la salsa sarà naturalmente dolce e saporita.
- 8
Servite caldo, idealmente con riso bianco al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è il Semur Daging?
Il Semur Daging è uno stufato di manzo di origine indonesiana, caratterizzato da una salsa a base di soia dolce e spezie. Preparato con costine di manzo e aromi, viene solitamente consumato come portata principale durante i pasti quotidiani o le occasioni speciali.
Le noci candlenut sono indispensabili?
Sì, donano cremosità e densità alla salsa; le noci di macadamia sono un sostituto accettabile.
Posso usare altri tagli di manzo?
Sì, il petto o il collo sono ottimi perché diventano tenerissimi durante la cottura lenta.
Come capisco se il manzo è cotto?
La carne è pronta quando è tenera al punto da staccarsi facilmente dall'osso.
Perché la salsa è dolce?
La dolcezza è il marchio di fabbrica del Semur, derivante principalmente dalla salsa di soia dolce indonesiana (Kecap Manis).
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