🇮🇩 Indonesia · Cibo
Ayam Woku
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUno stufato di pollo vibrante e speziato del Nord Sulawesi, ricco di erbe fresche come basilico, citronella e curcuma. Famoso per il suo profilo aromatico complesso e rinfrescante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate 6 scalogni, 2cm di curcuma e 3cm di galanga in un mixer fino a ottenere una pasta fine.
- 2
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella grande e soffriggete la pasta di spezie con 2 gambi di citronella schiacciati per 3 minuti.
- 3
Aggiungete 500g di petto di pollo a fette e cuocete per circa 5 minuti finché cambia colore, assicurandovi che le spezie lo coprano bene.
- 4
Versate 400ml di latte di cocco, mescolando delicatamente per evitare che si cagli, e portate a sobbollire.
- 5
Aggiungete 1 cucchiaino di sale, riducete la fiamma e cuocete senza coperchio per 20 minuti finché la salsa si addensa.
- 6
Continuate a cuocere a fuoco lento finché il pollo è tenero e la salsa ha una consistenza ricca e profumata.
- 7
Completate il piatto aggiungendo una manciata di foglie di basilico fresco appena prima di spegnere il fuoco.
- 8
Servite caldo con riso al vapore per assaporare la salsa aromatica.
Domande frequenti
Cosa fare se non trovo la galanga?+
Lo zenzero è il sostituto più simile, anche se manca del sapore resinoso tipico della galanga.
Posso renderlo piccante?+
Assolutamente; aggiungete 5-10 peperoncini nella pasta di spezie per ottenere la piccantezza autentica di Manado.
Il latte di cocco è necessario?+
Sì, fornisce la base cremosa necessaria per bilanciare gli aromi pungenti del piatto.
Meglio il petto o la coscia di pollo?+
Le cosce di pollo sono più succose e resistono meglio al processo di cottura lenta.
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