🇹🇭 Tailandia · Cibo
Curry verde thailandese di pollo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico profumato, piccante e cremoso. Questo curry punta sulla freschezza dei peperoncini verdi e degli aromi, perfettamente bilanciati dalla ricca crema di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate le cosce di pollo a cubetti e le melanzane thailandesi in quarti.
- 2
In una pentola capiente, fate sobbollire 150 ml di crema di cocco più densa a fuoco medio finché l'olio non inizia a separarsi, creando una base lucida.
- 3
Aggiungete la pasta di curry verde nella crema di cocco e mescolate per 2-3 minuti finché non diventa incredibilmente profumata.
- 4
Aggiungete i pezzi di pollo e rosolateli nella base di curry finché l'esterno non diventa opaco.
- 5
Versate la restante crema di cocco e portate a un sobbollire leggero, assicurandovi che il fuoco sia basso per evitare che la crema si separi.
- 6
Aggiungete le melanzane thailandesi e fate sobbollire per 10-12 minuti finché non sono tenere e hanno assorbito i sapori del curry.
- 7
Condite con zucchero di palma e salsa di pesce, assaggiando per trovare il perfetto equilibrio tra salato, dolce e piccante.
- 8
Spegnete il fuoco e aggiungete un'abbondante manciata di foglie di basilico thailandese fresco subito prima di servire.
Domande frequenti
Perché la mia crema di cocco è impazzita?+
Probabilmente l'avete fatta bollire troppo vigorosamente; mantenete sempre il fuoco a un sobbollire leggero dopo aver aggiunto la maggior parte della crema di cocco.
Deve essere così piccante?+
Il curry verde è storicamente uno dei curry thailandesi più piccanti; regolate riducendo la quantità di pasta di curry se preferite.
Posso usare il petto di pollo?+
Sì, ma fate attenzione a non cuocerlo troppo, perché la coscia è più tenera e succulenta nei curry che cuociono a lungo.
Come evitare che le melanzane diventino scure?+
Immergete immediatamente le melanzane affettate in una ciotola d'acqua con un pizzico di sale finché non siete pronti ad aggiungerle alla pentola.
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