🇲🇦 Marocco · Cibo
Tajine di Manzo alle Mandorle
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn classico piatto delle feste in cui il manzo cuoce lentamente fino a diventare tenero, arricchito da una glassa speziata al miele. Le mandorle tostate offrono un contrasto croccante perfetto con la carne succulenta.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una pentola pesante, scaldare 50 ml di olio d'oliva e rosolare 1 kg di pezzi di manzo a fuoco medio.
- 2
Aggiungere 3 cipolle tritate, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di curcuma, la stecca di cannella e 1 cucchiaino di sale, mescolando per 8 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono.
- 3
Versare acqua a sufficienza per coprire appena la carne, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e coprire.
- 4
Cuocere a fuoco lento per 70 minuti finché il manzo non è tenerissimo e il sugo leggermente ristretto.
- 5
Incorporare 2 cucchiai di miele e cuocere senza coperchio per 10 minuti per glassare la carne.
- 6
Mentre la carne cuoce, sbollentare e pelare 100 g di mandorle, quindi friggerle in poco olio finché non sono dorate.
- 7
Trasferire il manzo in un piatto da tajine o in un piatto da portata, assicurandosi che il sugo sia denso e lucido.
- 8
Cospargere le mandorle fritte in superficie prima di servire caldo.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo è migliore?+
Il muscolo o la spalla sono ideali per lunghe cotture, poiché rimangono succosi e teneri.
Posso sostituire le mandorle con qualcos'altro?+
Si possono usare le noci, ma le mandorle fritte sono la scelta tradizionale per la croccantezza distintiva.
Cosa fare se il sugo è troppo liquido?+
Rimuovere semplicemente il coperchio e alzare la fiamma negli ultimi 10 minuti per ridurlo a una consistenza sciropposa.
La stecca di cannella è necessaria?+
Sì, fornisce il calore e il profumo essenziali che definiscono il complesso profilo delle spezie marocchine.
🇲🇦 MAMundo Match
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