Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦Stessi ingredienti, altrove nel mondo
3 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tajine di Manzo alle Mandorle. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
HashwehIn Libano · stessi ingredienti53%
Alicha FetfetIn Etiopia · stessi ingredienti53%
Bhuna GoshtIn India · stessi ingredienti53%
Un classico piatto delle feste in cui il manzo cuoce lentamente fino a diventare tenero, arricchito da una glassa speziata al miele. Le mandorle tostate offrono un contrasto croccante perfetto con la carne succulenta.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tajine di Manzo alle Mandorle è Hashweh (Libano): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In una pentola pesante, scaldare 50 ml di olio d'oliva e rosolare 1 kg di pezzi di manzo a fuoco medio.
- 2
Aggiungere 3 cipolle tritate, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di curcuma, la stecca di cannella e 1 cucchiaino di sale, mescolando per 8 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono.
- 3
Versare acqua a sufficienza per coprire appena la carne, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e coprire.
- 4
Cuocere coperto a fuoco lento per 2 ore finché il manzo non è tenerissimo e il sugo leggermente ristretto.
- 5
Incorporare 2 cucchiai di miele e cuocere senza coperchio a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si riduce a una glassa densa e lucida che avvolge la carne.
- 6
Mentre la carne cuoce, sbollentare e pelare 100 g di mandorle, quindi friggerle nei restanti 20 ml di olio d'oliva finché non sono dorate.
- 7
Trasferire il manzo in un piatto da tajine o in un piatto da portata, assicurandosi che il sugo sia denso e lucido.
- 8
Cospargere le mandorle fritte in superficie prima di servire caldo.
Domande frequenti
Che cos'è il tajine di manzo alle mandorle?
Il tajine di manzo alle mandorle è uno stufato marocchino cotto lentamente in un tipico recipiente conico. Preparato con manzo, cipolle, miele, cannella, zenzero e curcuma, viene solitamente consumato come piatto principale durante i pasti.
Quale taglio di manzo è migliore?
Il muscolo o la spalla sono ideali per lunghe cotture, poiché rimangono succosi e teneri.
Posso sostituire le mandorle con qualcos'altro?
Si possono usare le noci, ma le mandorle fritte sono la scelta tradizionale per la croccantezza distintiva.
Cosa fare se il sugo è troppo liquido?
Lasciare il coperchio tolto e alzare leggermente la fiamma alla fine della cottura senza coperchio, mescolando, finché il sugo non si riduce a una consistenza sciropposa.
La stecca di cannella è necessaria?
Sì, fornisce il calore e il profumo essenziali che definiscono il complesso profilo delle spezie marocchine.
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