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Marocco · Cibo

Tajine di Manzo con Mele Cotogne

60 min
660 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Tajine di Manzo con Mele Cotogne🇲🇦

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tajine di Manzo con Mele Cotogne. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Un sofisticato classico marocchino dove il manzo tenero viene brasato lentamente con la dolcezza floreale e acidula delle mele cotogne. Il piatto è perfettamente bilanciato da spezie calde e un tocco di miele.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tajine di Manzo con Mele Cotogne è Alicha Fetfet (Etiopia): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva in un tajine o in una pentola pesante e rosolate 800 g di cubetti di manzo a fuoco medio-alto fino a quando non sono ben sigillati su tutti i lati.

  • 2

    Aggiungete 2 cipolle tritate, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale, mescolando bene per 5 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono.

  • 3

    Aggiungete la stecca di cannella e coprite con acqua sufficiente a sommergere la carne, portate a ebollizione e poi riducete la fiamma per lasciar sobbollire per 60 minuti.

  • 4

    Mentre la carne cuoce, sbucciate, private del torsolo e tagliate le 3 mele cotogne a spicchi, cuocendole separatamente in un pentolino con 2 cucchiai di miele e acqua finché non sono tenere (circa 20 minuti).

  • 5

    Una volta che la carne è tenera, aggiungete gli spicchi di mela cotogna e il loro liquido di cottura al tajine di manzo.

  • 6

    Fate sobbollire tutto insieme senza coperchio per altri 15 minuti per consentire alla salsa di addensarsi in una glassa ricca e aromatica.

  • 7

    Rimuovete la stecca di cannella prima di servire e controllate la sapidità, aggiungendo sale se necessario.

  • 8

    Servite caldo, idealmente accompagnato da pane croccante o soffice couscous per assorbire la lussuosa salsa.

Domande frequenti

Che cos'è il tajine di manzo alle mele cotogne?

Il tajine di manzo alle mele cotogne è uno stufato marocchino a base di carne di manzo cotta lentamente, mele cotogne, miele e spezie come zenzero, cannella e curcuma. Viene solitamente servito come portata principale durante festività o occasioni speciali.

Cosa fare se non trovo le mele cotogne?

Pere o mele possono essere usate come sostituto, anche se non avranno lo stesso aroma floreale e l'acidità caratteristica della mela cotogna.

Come faccio a sapere se la mela cotogna è cotta?

La mela cotogna è pronta quando è abbastanza tenera da essere trapassata facilmente con una forchetta e ha assunto una bella tonalità rosata.

Il manzo è l'unica scelta?

L'agnello è un'alternativa molto popolare in Marocco e funziona eccezionalmente bene con la dolcezza della mela cotogna.

Quale taglio di manzo è il migliore?

Usate un taglio adatto alla cottura lenta, come il reale o lo stinco, per garantire una tenerezza che si scioglie in bocca.

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