🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Kimchi Jjim (Kimchi stufato con maiale)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇰🇷 KRUn piatto confortante in cui il kimchi fermentato si ammorbidisce lentamente insieme alla tenera pancetta di maiale. Un classico intramontabile della cucina casalinga coreana.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 600g di pancetta di maiale in cubetti da 4cm e mettere da parte.
- 2
Disporre 400g di kimchi ben fermentato in una pentola dai bordi alti e adagiare sopra il maiale.
- 3
Aggiungere 1 cipolla affettata e 1 cucchiaio di aglio tritato per creare una base aromatica.
- 4
Mescolare 2 cucchiai di gochugaru, 1 cucchiaio di salsa di soia e 500ml d'acqua; versare il tutto sul mix di carne e kimchi.
- 5
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassare subito la fiamma al minimo.
- 6
Coprire e lasciar stufare per 35 minuti, finché il maiale non risulta tenero e il kimchi diventa traslucido.
- 7
Unire 2 cipollotti affettati e un filo d'olio di sesamo, quindi spegnere il fuoco.
- 8
Servire ben caldo direttamente dalla pentola, invitando gli ospiti a tagliare il kimchi e la carne con delle forbici da cucina.
Domande frequenti
Posso usare kimchi fresco?+
No, il kimchi deve essere ben fermentato per ottenere la giusta acidità necessaria alla stufatura.
Il kimchi è troppo acido, come fare?+
Aggiungere un cucchiaino di zucchero al liquido di cottura per bilanciare l'acidità.
Deve essere per forza pancetta?+
La pancetta è la parte ideale per la sua parte grassa, ma si può usare la spalla.
Come capisco se è pronto?+
La carne deve risultare estremamente tenera e il kimchi deve essere completamente sciolto.
