🇹🇭 Tailandia · Cibo
Moo Phalo
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un confortante stufato thailandese a base di pancia di maiale e uova sode, brasato in un brodo speziato con anice stellato e cannella.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocere 4 uova sode per 8 minuti, sbucciarle e metterle da parte.
- 2
Tagliare 500g di pancia di maiale a cubetti e rosolarli in una pentola capiente.
- 3
Aggiungere 3 anici stellati e 2 bastoncini di cannella, tostare per 1 minuto fino a sprigionare gli aromi.
- 4
Unire 50g di zucchero di palma finché non si scioglie diventando di un colore ambrato.
- 5
Versare 3 cucchiai di salsa di soia e 1 litro d'acqua, assicurandosi di coprire la carne.
- 6
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti.
- 7
Aggiungere le uova e lasciar cuocere altri 15 minuti affinché assorbano il sapore.
- 8
Verificare la morbidezza del maiale; deve sciogliersi sotto i rebbi della forchetta.
- 9
Servire caldo, guarnendo con foglie di coriandolo fresco.
Domande frequenti
Quale taglio di pancetta di maiale è meglio usare per il Moo Phalo?+
Scegli un pezzo di pancetta con un buon equilibrio tra grasso e carne, tagliato idealmente a cubetti di 4 cm per garantire che rimangano intatti durante la cottura prolungata.
Devo bollire le uova separatamente prima di aggiungerle allo stufato?+
Sì, fai bollire le uova per circa 8 minuti, sbucciale e aggiungile alla pentola negli ultimi 30 minuti di cottura per permettere loro di assorbire il brodo scuro e speziato senza diventare gommose.
Come posso ottenere un colore bruno intenso per il brodo?+
Caramellizza lo zucchero di palma nella pentola finché non diventa di un marrone dorato scuro prima di aggiungere gli aromi e il maiale; questo crea il caratteristico colore mogano e una ricca dolcezza affumicata.
È necessario tostare l'anice stellato prima di farlo sobbollire?+
Tostare l'anice stellato e le altre spezie in una padella asciutta per un minuto finché non diventano fragranti intensifica notevolmente la profondità e la complessità del brodo aromatico.
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