Di eatmundo · 12 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
8 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pad Pak Boong. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Rau Muong Xao ToiIn Vietnam · stessi ingredienti· Stessa tecnica73%
Kangkung BelacanIn Malesia · stessi ingredienti67%
Spinaci d'Acqua al Soia FermentataIn Indonesia · stessi ingredienti67%
Un classico saltato thailandese, presente in ogni ristorante locale. Gli spinaci d'acqua sono saltati rapidamente in un wok rovente con pasta di soia fermentata, aglio e peperoncino, creando un piatto croccante, salato e saporito.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pad Pak Boong è Rau Muong Xao Toi (Vietnam): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Lavate accuratamente 300g di spinaci d'acqua e tagliate le parti legnose inferiori dei gambi; tenete le foglie e i gambi in pezzi da 5cm.
- 2
Schiacciate 4 spicchi d'aglio e 3 peperoncini Thai insieme in un mortaio finché non si rompono, senza ridurli in pasta.
- 3
Riscaldate un wok su fiamma alta finché non fuma, aggiungete 1 cucchiaio d'olio, poi unite il composto di aglio e peperoncino.
- 4
Saltate per 30 secondi finché l'aglio è dorato e profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- 5
Aggiungete immediatamente gli spinaci d'acqua nel wok, mantenendo il calore al massimo per preservare il colore verde brillante.
- 6
Aggiungete 1 cucchiaio di pasta di soia fermentata, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai d'acqua nel wok.
- 7
Saltate tutto rapidamente per soli 60 secondi; i gambi devono rimanere croccanti, non molli.
- 8
Rimuovete immediatamente dal calore e trasferite su un piatto di portata, assicurandovi di versare sopra l'eventuale salsa rimasta nel wok.
Domande frequenti
Che cos'è il Pad Pak Boong?
Il Pad Pak Boong è un piatto saltato in padella thailandese a base di spinaci d'acqua, aglio, peperoncino bird's eye, pasta di soia e salsa di ostriche. È un contorno di verdure comune, tipicamente servito con riso al vapore durante il pranzo o la cena.
Devo tagliare gli spinaci d'acqua in un modo particolare?
Taglia le parti legnose inferiori dei gambi, poi taglia le foglie e i gambi in pezzi da 5 cm.
Per quanto tempo devo saltare gli spinaci d'acqua?
Cuoci a fiamma alta per non più di 60 secondi. Le foglie devono appena appassire, mentre i gambi devono rimanere croccanti.
Posso sostituire la pasta di soia se non ne ho?
Puoi usare salsa di fagioli gialli o un mix di pasta miso e un pizzico di sale. L'autentica pasta di soia thailandese è essenziale per il caratteristico sapore sapido.
Perché il mio soffritto risulta acquoso invece che cremoso?
Succede se aggiungi troppa acqua o se il calore è troppo basso. Aggiungi solo 2 cucchiai d'acqua per far emulsionare la salsa e assicurati che il wok sia rovente.
