🇮🇩 Indonesia · Cibo
Spinaci d'Acqua al Soia Fermentata
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUn classico saltato indonesiano con spinaci d'acqua e pasta di soia fermentata. Apprezzato per il colore verde vivace, la croccantezza e la profondità umami.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavate bene gli spinaci d'acqua sotto l'acqua fredda, eliminate le estremità dure dei gambi e tagliateli in pezzi da 5 cm.
- 2
Affettate finemente gli scalogni, l'aglio e i peperoncini rossi con un coltello affilato su un tagliere di legno.
- 3
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un grande wok a fuoco alto finché non sfrigola.
- 4
Saltate scalogni, aglio e peperoncini per circa 30 secondi finché profumano, facendo attenzione a non farli scurire.
- 5
Aggiungete la pasta di soia fermentata e mescolate velocemente per 15 secondi per rilasciare l'aroma.
- 6
Aggiungete gli spinaci d'acqua e saltate vigorosamente per 1-2 minuti finché non iniziano ad appassire.
- 7
Versate la salsa di ostriche e aggiungete 0,5 cucchiaino di sale, saltando per altri 30 secondi fino a glassare.
- 8
Togliete subito dal fuoco per mantenere il verde vibrante; servite caldo con riso jasmine.
Domande frequenti
Cosa posso usare se non trovo gli spinaci d'acqua?+
Spinaci o bok choy sono valide alternative, anche se la consistenza sarà diversa.
Perché i miei spinaci d'acqua sono diventati molli?+
Probabilmente li hai cotti troppo; il saltato deve essere veloce per mantenere i gambi croccanti.
La pasta di soia fermentata è essenziale?+
Sì, fornisce il profilo di sapore unico e umami che definisce questo piatto regionale.
Posso aggiungere proteine?+
Sì, gamberi affettati finemente o tofu fritto croccante sono aggiunte eccellenti per le verdure.
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