🇵🇭 Filippine · Cibo
Pinakbet
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Uno stufato di verdure Ilocano con pancetta di maiale brasata in pasta di gamberi fermentata. Un equilibrio armonioso tra sapori salati e terrosi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un wok capiente a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaio d'olio e rosola 1 kg di pancetta di maiale a fette fino a doratura.
- 2
Aggiungi 1 cipolla tritata e 5 spicchi d'aglio tritati, soffriggendo finché non diventano fragranti e traslucidi.
- 3
Incorpora 100 g di pasta di gamberi, assicurandoti di rivestire la carne in modo uniforme per creare la base del sapore.
- 4
Aggiungi 3 pomodori a cubetti e cuoci per 3 minuti finché non si ammorbidiscono e rilasciano i succhi.
- 5
Versa 100 ml d'acqua e porta il composto a fuoco lento per 15 minuti per ammorbidire il maiale.
- 6
Lascia cuocere finché la salsa non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio con un aspetto lucido.
Domande frequenti
Che cos'è il Pinakbet?+
Il Pinakbet è uno stufato di verdure filippino originario della regione di Ilocos. È composto da varie verdure saltate con pasta di gamberi, pancetta di maiale, pomodori, cipolla e aglio, e viene comunemente servito come piatto principale durante il pranzo o la cena.
Posso usare il bagoong in bottiglia?+
Sì, la pasta di gamberi in vasetto standard funziona perfettamente per questa ricetta.
Come capisco se il maiale è cotto?+
Il maiale dovrebbe essere abbastanza tenero da poter essere facilmente trafitto con una forchetta.
Posso aggiungere verdure?+
Il Pinakbet autentico include spesso zucca e gombo aggiunti durante la fase di cottura.
È molto salato?+
La pasta di gamberi è salata, quindi non aggiungere sale extra prima di aver assaggiato alla fine.
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