🇮🇷 Iran · Cibo
Khoresh Gheimeh
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRUn amato stufato di carne persiano con manzo e piselli spezzati, arricchito con limoni secchi. Viene tradizionalmente servito guarnito con croccanti patatine fritte a bastoncino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Soffriggere 2 cipolle tritate in 3 cucchiai d'olio finché non sono morbide, aggiungere 500 g di manzo a cubetti e cuocere finché non è dorato su tutti i lati.
- 2
Incorporare 1 cucchiaino di curcuma e 150 g di piselli sciacquati, saltando per 2 minuti per tostare i sapori.
- 3
Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocere altri 2 minuti finché non diventa rosso intenso, poi versare 800 ml d'acqua.
- 4
Forare 2 limoni secchi con una forchetta, aggiungerli nella pentola, coprire e cuocere a fuoco lento per 50 minuti finché il manzo è tenero.
- 5
Sciogliere 0,25 cucchiaino di zafferano in un po' d'acqua tiepida, aggiungerlo allo stufato e aggiustare con 1 cucchiaino di sale.
- 6
Servire lo stufato in un piatto fondo e guarnire con una generosa manciata di patatine fritte a bastoncino per una croccantezza soddisfacente.
Domande frequenti
Posso usare l'agnello al posto del manzo?+
Sì, l'agnello è tradizionale e probabilmente l'opzione più saporita per questo stufato.
Cosa fare se le patatine si ammorbidiscono?+
Friggere sempre le patatine separatamente e aggiungerle appena prima di servire per mantenerle croccanti.
Come evitare uno stufato amaro?+
Non lasciare i limoni secchi troppo a lungo nello stufato; rimuoverli non appena si ottiene l'acidità desiderata.
Qual è il taglio migliore per le patate?+
Usare bastoncini di patate molto sottili, fritti finché non sono dorati e fragili.
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