🇪🇹 Etiopia · Cibo
Zilzil Tibs
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETMohamed Olwy · PexelsIl Zilzil Tibs consiste in lunghe e sottili strisce di manzo saltate con rosmarino e aglio, che si traducono in una consistenza croccante ma succulenta. È un piatto molto popolare e aromatico, spesso servito come punta di diamante dei raduni sociali etiopi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di manzo in strisce sottili della dimensione di uno stuzzicadenti e mettete da parte.
- 2
Affettate finemente 2 cipolle e 3 spicchi d'aglio.
- 3
Scaldate 50g di niter kibbeh in una padella capiente o in un wok a fiamma alta finché non inizia a sfrigolare.
- 4
Aggiungete le strisce di manzo nella padella in un unico strato per assicurarvi che rosolino correttamente senza bollire.
- 5
Friggete la carne per 8-10 minuti finché non sviluppa una crosticina marrone scuro.
- 6
Aggiungete cipolle, aglio e 3 peperoncini verdi interi, continuando a saltare per 5 minuti finché le cipolle non sono caramellate.
- 7
Aggiungete 2 rametti di rosmarino fresco per gli ultimi 2 minuti di cottura, lasciando che il loro aroma penetri nella carne.
- 8
Spolverate con 1 cucchiaino di sale, rimuovete i rametti di rosmarino e servite immediatamente ben caldo.
Domande frequenti
Che cos'è il Zilzil Tibs?+
Il Zilzil Tibs è un piatto etiope a base di manzo tagliato a strisce sottili, saltato in padella finché non diventa croccante. Il nome si riferisce alla forma lunga e sottile delle strisce di carne, condite con rosmarino e aglio.
Come rendo la carne croccante?+
Utilizzate una fiamma alta e non sovraffollate la padella; se c'è troppo liquido, la carne si cuoce al vapore invece di rosolare.
Il Zilzil Tibs è uguale al Tibs normale?+
Sebbene simili, Zilzil indica specificamente la forma di taglio lunga e sottile, che consente un esterno più croccante rispetto ai cubetti standard.
Posso sostituire il Niter Kibbeh?+
Sì, potete usare burro o olio, sebbene il Niter Kibbeh fornisca quel sapore autentico e profondo caratteristico di questo piatto.
Con cosa dovrei servirlo?+
Il Zilzil Tibs si serve al meglio con injera calda, usata per raccogliere le strisce croccanti e assorbire la salsa al burro aromatizzata.
🇪🇹 ETMohamed Olwy · PexelsMundo Match
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