🇮🇳 India · Cibo
Punjabi Bhindi Masala
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇮🇳 INUn soffritto di gombo speziato, un classico delle case indiane. L'aggiunta di polvere di mango bilancia perfettamente le spezie.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lava accuratamente il gombo e asciugalo completamente con un canovaccio per evitare che diventi viscido durante la cottura.
- 2
Taglia le estremità del gombo e riducilo a pezzi di circa 3 cm.
- 3
Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente larga a fuoco medio-alto.
- 4
Aggiungi i pezzi di gombo e saltali per 8-10 minuti finché non sono dorati e cotti, poi mettili da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungi altro olio se necessario e soffriggi le cipolle finché non diventano traslucide.
- 6
Unisci l'aglio tritato e i pomodori, cuocendo finché i pomodori non diventano teneri.
- 7
Aggiungi la curcuma, la polvere di coriandolo e il sale; mescola bene per creare una base aromatica densa.
- 8
Rimetti il gombo saltato nella padella, spolvera con polvere di mango (amchur) e salta delicatamente per 2 minuti prima di servire ben caldo.
Domande frequenti
Come evito che il gombo diventi viscido?+
Il segreto è lavare e asciugare bene il gombo prima di tagliarlo ed evitare di coprire la padella durante la cottura.
Posso usare il limone al posto della polvere di mango?+
Sì, una spremuta di limone fresco a fine cottura è un ottimo sostituto per aggiungere acidità.
Devo coprire la padella?+
No, tieni la padella scoperta per permettere all'umidità di evaporare e mantenere il gombo croccante.
Come capisco quando è pronto?+
Il gombo deve essere tenero ma mantenere la sua forma, senza diventare molle.
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