🇵🇹 Portogallo · Cibo
Bife à Portuguesa
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTUn classico delle tavole portoghesi, questo piatto presenta carne tenera rosolata in una ricca salsa di vino bianco e aglio. L'aggiunta di sottaceti conferisce una nota pungente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 800 g di manzo in medaglioni spessi circa 1 cm.
- 2
Schiacciate 6 spicchi d'aglio mantenendoli interi.
- 3
Scaldate 50 g di strutto in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 4
Rosolate i medaglioni per 2 minuti per lato finché non saranno dorati e teneteli al caldo.
- 5
Nella stessa padella, rosolate l'aglio e 2 foglie di alloro per 1 minuto.
- 6
Sfumate con 200 ml di vino bianco, raschiando i succhi di cottura dal fondo, e fate ridurre della metà.
- 7
Aggiungete 1 cucchiaio di paprika e aggiustate di sale.
- 8
Rimettete la carne in padella per ricoprirla bene con la salsa e guarnite con 100 g di sottaceti affettati prima di servire.
Domande frequenti
Quale taglio di carne usare?+
Il controfiletto o la fesa sono ideali per la tenerezza richiesta.
Posso usare il burro al posto dello strutto?+
Il burro è un'alternativa, ma lo strutto è fondamentale per l'autenticità.
I sottaceti vanno cotti?+
No, vanno aggiunti a crudo alla fine per preservarne la croccantezza.
Come evitare che la carne diventi dura?+
La cottura deve essere rapida e a fiamma viva data lo spessore sottile della carne.
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