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eatmundo

Giappone · Cibo

Tonkatsu

45 min
640 kcal
2 porzioni

Di eatmundo · 12 luglio 2026

Tonkatsu🇯🇵Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

4 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tonkatsu. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Frittella74 ricette da 19 paesiVedi tutti i 4 abbinamenti

Un classico giapponese: costoletta di maiale impanata e fritta. Offre una croccantezza deliziosa e una carne tenera al cuore.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tonkatsu è Wiener Schnitzel (Germania): i due condividono il 60% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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2 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Battete la costoletta di maiale da 300g con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di 1,5cm.

  • 2

    Infarinate ogni pezzo di maiale con 50g di farina, scuotendo via l'eccesso.

  • 3

    Passate il maiale infarinato nell'uovo sbattuto finché non sarà completamente ricoperto.

  • 4

    Premete bene il maiale nei 100g di pangrattato panko, assicurandovi di coprire ogni centimetro.

  • 5

    Scaldate l'olio in una padella dal fondo spesso a 170°C, verificando con un termometro.

  • 6

    Immergete il maiale nell'olio con attenzione e friggete per 4 minuti fino a doratura.

  • 7

    Girate la costoletta e friggete per altri 3 minuti finché non diventa croccante.

  • 8

    Lasciate riposare il Tonkatsu su una griglia per 2 minuti prima di affettarlo a strisce.

Domande frequenti

Che cos'è il Tonkatsu?

Il Tonkatsu è un piatto giapponese composto da una cotoletta di maiale impanata e fritta. Preparato con farina, uova e pangrattato panko, viene solitamente consumato come portata principale servita con riso e cavolo affettato.

Posso usare il pollo al posto del maiale?

Questa ricetta è pensata per la lonza di maiale; i suoi tempi di frittura (4 minuti, poi 3 minuti) valgono per maiale battuto a uno spessore di 1,5cm.

Quale olio è meglio usare per friggere?

Usate un olio neutro con un alto punto di fumo, come l'olio di colza o di semi vari.

Come faccio a far aderire bene la panatura?

Assicuratevi che il maiale sia perfettamente asciutto prima di infarinarlo per favorire l'adesione della panatura.

Cosa si serve insieme al Tonkatsu?

Viene tradizionalmente servito con cavolo crudo tagliato a julienne e una salsa Tonkatsu densa e fruttata.

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