🇯🇵 Giappone · Cibo
Tonkatsu
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un classico giapponese: costoletta di maiale impanata e fritta. Offre una croccantezza deliziosa e una carne tenera al cuore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Battete la costoletta di maiale da 300g con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di 1,5cm.
- 2
Infarinate ogni pezzo di maiale con 50g di farina, scuotendo via l'eccesso.
- 3
Passate il maiale infarinato nell'uovo sbattuto finché non sarà completamente ricoperto.
- 4
Premete bene il maiale nei 100g di pangrattato panko, assicurandovi di coprire ogni centimetro.
- 5
Scaldate l'olio in una padella dal fondo spesso a 170°C, verificando con un termometro.
- 6
Immergete il maiale nell'olio con attenzione e friggete per 4 minuti fino a doratura.
- 7
Girate la costoletta e friggete per altri 3 minuti finché non diventa croccante.
- 8
Lasciate riposare il Tonkatsu su una griglia per 2 minuti prima di affettarlo a strisce.
Domande frequenti
Posso usare il pollo al posto del maiale?+
Sì, questo piatto si chiama Torikatsu e segue lo stesso identico metodo di preparazione.
Quale olio è meglio usare per friggere?+
Usate un olio neutro con un alto punto di fumo, come l'olio di colza o di semi vari.
Come faccio a far aderire bene la panatura?+
Assicuratevi che il maiale sia perfettamente asciutto prima di infarinarlo per favorire l'adesione della panatura.
Cosa si serve insieme al Tonkatsu?+
Viene tradizionalmente servito con cavolo crudo tagliato a julienne e una salsa Tonkatsu densa e fruttata.
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