Polpette al Sugo (Polpette in Salsa di Pomodoro) vs İslim Kebabı (Spiedino di Melanzane e Polpette)

Entrambi i piatti partono da polpette di manzo legate con uovo, pangrattato, prezzemolo e aglio, ma prendono strade diverse. Le Polpette al Sugo ammollano il pangrattato nel latte e aggiungono parmigiano; le polpette vengono rosolate e cotte lentamente nella polpa di pomodoro finché diventano tenerissime, per poi essere completate con basilico spezzettato in un delicato sugo di pomodoro e basilico. L'İslim Kebabı insaporisce le polpette con cumino e paprika, avvolge ciascuna in una fetta di melanzana fritta nell'olio d'oliva fissata con uno stuzzicadenti e cuoce gli involtini al forno in un sugo più leggero di concentrato di pomodoro, pomodoro grattugiato e peperone, finché la melanzana è tenerissima.