Polpette al Sugo (Polpette in Salsa di Pomodoro) vs Frittelle di Melanzane Greche Croccanti

Entrambi i piatti legano l'impasto con uovo e pangrattato e si affidano a cipolla, aglio, prezzemolo e olio d'oliva, ma approdano a risultati molto diversi. Le polpette uniscono carne macinata di manzo, pangrattato ammollato nel latte e Parmigiano; vengono rosolate e poi cotte lentamente nei pomodori schiacciati finché diventano tenere, completate con basilico spezzettato. Le frittelle usano polpa di melanzana arrostita e strizzata, ravvivata da menta e feta salata, passate nella farina e fritte fino a diventare dorate e croccanti. L'olio d'oliva serve a rosolare le polpette ma a friggere le frittelle: le une morbide e avvolte nel sugo, le altre croccanti ed erbacee.