Polpette al Sugo (Polpette in Salsa di Pomodoro) vs İzmir Köfte (Polpette con Patate e Salsa al Pomodoro)

Entrambi i piatti legano la carne macinata con uovo, pangrattato, prezzemolo e aglio e la rosolano nell'olio d'oliva, ma poi prendono strade diverse. Le polpette devono la loro morbidezza al pane ammollato nel latte e la loro sapidità al Parmigiano, quindi sobbollono lentamente nella polpa di pomodoro con cipolla soffritta fino a diventare tenere, rifinite con basilico fresco spezzettato. Le İzmir köfte, ovali e insaporite con cumino e cipolla grattugiata, cuociono in forno con spicchi di patate, peperoni verdi e rossi e fette di pomodoro in un sugo leggero di concentrato di pomodoro, finché le patate non sono tenere. Uno è un delicato piatto in umido sul fornello, l'altro un sostanzioso piatto unico al forno.