🇬🇷 Grecia · Cibo
Kreatopita: Torta di Carne Greca Tradizionale
Di eatmundo · 8 luglio 2026
🇬🇷 GRLa Kreatopita è una sostanziosa e saporita torta di carne greca, un vero e proprio comfort food avvolto in strati di pasta fillo dorata e sfogliata. Farcita con carne macinata condita, spesso combinata con spezie aromatiche e formaggi saporiti, questo piatto consistente è perfetto per riunioni di famiglia o un pasto soddisfacente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preparare il ripieno di carne: In una padella grande o in una pentola, scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere 500g di carne macinata (o un misto di manzo e maiale) e rosolare accuratamente, spezzettandola con un cucchiaio, per circa 8-10 minuti. Scolare l'eccesso di grasso.
- 2
Soffriggere gli aromi e le spezie: Aggiungere 1 cipolla grande tritata finemente alla pentola e soffriggere per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita. Incorporare 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Sfumare e sobbollire: Incorporare 2 cucchiai (30g) di concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Versare 120 ml di vino rosso, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Aggiungere 1 foglia di alloro, 120 ml di acqua, sale e pepe nero a piacere. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Rimuovere la foglia di alloro e lasciare raffreddare leggermente.
- 4
Preparare il composto di formaggio: Mentre la carne si raffredda, in una ciotola media, sbattere insieme 2 uova grandi, 120 ml di latte, 100g di feta sbriciolata e 25g di parmigiano grattugiato. Una volta che il ripieno di carne è freddo, incorporarlo nel composto di formaggio.
- 5
Assemblare la torta: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una teglia da 23x33 cm. Sciogliere 115g di burro non salato. Adagiare un foglio di pasta fillo nella teglia, spennellarlo leggermente con burro fuso. Ripetere con altri 6-8 fogli di pasta fillo, spennellando ognuno. Stendere il ripieno di carne uniformemente sulla pasta fillo.
- 6
Finire la torta: Coprire il ripieno con altri 6-8 fogli di pasta fillo imburrati, spennellando ognuno mentre si procede. Incidere gli strati superiori di pasta fillo in quadrati per porzioni, ma senza tagliare completamente il ripieno. Cuocere per 60-75 minuti, o finché la pasta fillo non sarà dorata e croccante. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Che tipo di carne è meglio per la Kreatopita?+
La carne macinata di manzo è comune, ma un misto di manzo e maiale, o anche agnello, può essere utilizzato per un sapore più ricco. Assicurarsi che la carne sia abbastanza magra per evitare un'eccessiva untuosità nella torta finita.
Come posso evitare che la pasta fillo si secchi durante l'assemblaggio?+
La pasta fillo si asciuga molto rapidamente. Mantenere i fogli non utilizzati coperti con un panno da cucina umido o pellicola trasparente mentre si assembla la torta per mantenerne la flessibilità e prevenire la rottura.
Posso preparare la Kreatopita in anticipo?+
Sì, è possibile assemblare la torta un giorno prima, coprirla ermeticamente con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero. Aggiungere altri 10-15 minuti al tempo di cottura se si cuoce da freddo. Si riscalda bene anche.
Quali sono le varianti comuni per la Kreatopita?+
Esistono varianti regionali; alcune ricette includono una piccola quantità di riso nel ripieno per dare maggiore consistenza, mentre altre potrebbero incorporare diverse miscele di spezie o erbe aggiuntive come il prezzemolo per note fresche.
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