🇮🇳 India · Cibo
Aloo Baingan
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇮🇳 INUn piatto rustico e casalingo dell'India del Nord a base di patate e melanzane cucinate con spezie aromatiche. È un comfort food classico, noto per la sua consistenza fondente e il sapore profondo e terroso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bucherellate 500g di melanzane con una forchetta e arrostitele direttamente su una fiamma media per 10 minuti finché non diventano tenere.
- 2
Rimuovete la buccia bruciata, schiacciate la polpa fino a ottenere una purea e mettete da parte.
- 3
Riscaldate 2 cucchiai di olio di senape in una padella dal fondo spesso finché non inizia a fumare leggermente.
- 4
Soffriggete 2 cipolle tritate finché non diventano traslucide e dorate, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e cuocete per 1 minuto finché l'odore di crudo non scompare.
- 6
Unite 3 pomodori tritati, la curcuma e il peperoncino in polvere; cuocete per 6 minuti finché l'olio non si separa dal masala.
- 7
Aggiungete la melanzana schiacciata, regolate di sale e cuocete a fuoco basso per 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- 8
Guarnite con coriandolo fresco prima di servire caldo con del pane piatto.
Domande frequenti
Posso usare l'olio d'oliva al posto dell'olio di senape?+
Sì, ma perderete l'aroma pungente e nocciolato che caratterizza l'autentica cucina del Nord dell'India.
Come faccio a sapere se la melanzana è cotta?+
La buccia deve apparire completamente carbonizzata e incavata, e un coltello dovrebbe penetrare senza alcuna resistenza.
Devo pelare i pomodori?+
Non è necessario, poiché le bucce si disintegreranno completamente durante il lungo processo di cottura.
Questo piatto è piccante?+
Ha un livello di piccantezza da lieve a medio; regolate il peperoncino in polvere secondo le vostre preferenze.
