Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇮🇳Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
4 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Aloo Baingan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Yatimak BademjanIn Iran · stessi ingredienti· Stessa tecnica62%
Mirza GhasemiIn Iran · stessi ingredienti57%
Khoresh Bademjan (Vegetariano)In Iran · stessi ingredienti57%
Un piatto rustico e casalingo dell'India del Nord a base di patate e melanzane cucinate con spezie aromatiche. È un comfort food classico, noto per la sua consistenza fondente e il sapore profondo e terroso.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Aloo Baingan è Yatimak Bademjan (Iran): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Bucherellate 500g di melanzane con una forchetta e arrostitele direttamente su una fiamma media per 10 minuti finché non diventano tenere.
- 2
Rimuovete la buccia bruciata, schiacciate la polpa fino a ottenere una purea e mettete da parte.
- 3
Riscaldate 2 cucchiai di olio di senape in una padella dal fondo spesso finché non inizia a fumare leggermente.
- 4
Soffriggete 2 cipolle tritate finché non diventano traslucide e dorate, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e cuocete per 1 minuto finché l'odore di crudo non scompare.
- 6
Unite 300g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm, insieme a 3 pomodori tritati, la curcuma e il peperoncino in polvere; coprite e cuocete per 12-15 minuti finché le patate non sono tenere e l'olio non si separa dal masala.
- 7
Aggiungete la melanzana schiacciata, regolate di sale e cuocete a fuoco basso per 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- 8
Guarnite con coriandolo fresco prima di servire caldo con del pane piatto.
Domande frequenti
Che cos'è l'Aloo Baingan?
L'Aloo Baingan è un piatto vegetariano indiano a base di patate e melanzane saltate in olio di senape con pomodori, cipolla, zenzero, aglio e spezie. Viene solitamente servito come portata principale accompagnato da pane piatto come roti o naan.
Posso usare l'olio d'oliva al posto dell'olio di senape?
Sì, ma perderete l'aroma pungente e nocciolato che caratterizza l'autentica cucina del Nord dell'India.
Come faccio a sapere se la melanzana è cotta?
La buccia deve apparire completamente carbonizzata e incavata, e un coltello dovrebbe penetrare senza alcuna resistenza.
Devo pelare i pomodori?
Non è necessario: i pomodori vengono semplicemente tritati e cotti coperti insieme alle patate per 12-15 minuti.
Questo piatto è piccante?
Ha un livello di piccantezza da lieve a medio; regolate il peperoncino in polvere secondo le vostre preferenze.
🇮🇳Immagine generata dall'IA