🇮🇳 India · Cibo
Shorshe Begun
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇮🇳 INUna classica prelibatezza bengalese in cui le fette di melanzane sono ricoperte da una salsa di senape vellutata e pungente. Cattura l'equilibrio perfetto tra amarezza e sapori terrosi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 500 g di melanzane a rondelle spesse.
- 2
Scaldare 3 cucchiai di olio di senape in una padella dal fondo pesante finché non inizia a fumare.
- 3
Disporre con cura le fette di melanzane nella padella e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
- 4
In una piccola ciotola, sbattere 2 cucchiai di pasta di senape con un goccio d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
- 5
Aggiungere 0,5 cucchiaino di semi di fieno greco nella padella finché non scoppiettano.
- 6
Versare il composto di senape sulle melanzane, abbassando la fiamma a medio-bassa.
- 7
Coprire la padella e lasciar sobbollire per 5 minuti finché la salsa non si addensa e aderisce alle melanzane.
- 8
Guarnire con un peperoncino verde tagliato per un tocco piccante e servire immediatamente.
Domande frequenti
Come posso evitare che la pasta di senape diventi amara?+
Evita di surriscaldare la pasta di senape aggiungendola verso la fine della cottura e mantenendo una temperatura moderata.
Devo salare le melanzane prima di cucinarle?+
Sì, lasciare riposare le fette di melanzana con sale per 15 minuti e tamponarle aiuta a eliminare l'amaro e l'umidità in eccesso.
Posso usare olio vegetale al posto dell'olio di senape?+
Sebbene sia possibile, l'olio di senape è fondamentale per ottenere il tipico profilo aromatico pungente del Shorshe Begun.
Qual è il modo migliore per addensare la salsa alla senape?+
La salsa si addensa naturalmente durante la cottura; se risulta troppo liquida, lasciala sobbollire senza coperchio per qualche minuto fino alla consistenza desiderata.
