🇮🇳 India · Cibo
Matar Paneer Classico
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un vivace pilastro della cucina dell'India del Nord con teneri piselli e cubetti di paneer in una salsa di pomodoro speziata. Sapori bilanciati per una cena in famiglia davvero confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio finché non diventa leggermente ondulato.
- 2
Soffriggere la cipolla tritata finemente per 6 minuti finché non diventa traslucida e i bordi iniziano a dorarsi.
- 3
Aggiungere i pomodori grattugiati e la curcuma, cuocendo per 8 minuti finché l'olio non inizia a separarsi dai lati.
- 4
Mescolare i piselli e cuocere per altri 5 minuti, permettendo loro di ammorbidirsi e assorbire la base.
- 5
Aggiungere i cubetti di paneer, facendo attenzione a non romperli, e scaldare per 3 minuti.
- 6
Cospargere il garam masala sopra e mescolare delicatamente per incorporarlo senza sfaldare il formaggio.
- 7
Aggiungere 1 tazza di acqua tiepida per creare una salsa setosa, facendo sobbollire per 5 minuti.
- 8
Condire con sale e guarnire con coriandolo fresco prima di servire caldo con pane piatto.
Domande frequenti
Posso usare i piselli surgelati?+
Assolutamente sì; funzionano a meraviglia e fanno risparmiare tempo, assicurati solo di scongelarli prima di aggiungerli.
Devo friggere il paneer?+
È facoltativo. Friggere conferisce una crosta dorata, mentre lasciarlo crudo garantisce una consistenza più morbida e soffice.
Qual è il segreto per una salsa vellutata?+
Frullare bene i pomodori prima della cottura per garantire che la salsa sia uniforme e priva di pezzi.
Come evitare che il paneer diventi gommoso?+
Non cuocerlo troppo! Aggiungerlo alla fine e cuocere a fuoco lento solo per pochi minuti mantiene il paneer tenero.
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