🇮🇷 Irán · Comida
Bademjan-e Kebab
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn clásico persa de berenjenas asadas. A diferencia de la crema, este plato destaca rodajas de berenjena caramelizadas en una sabrosa base de tomate.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pela 3 berenjenas grandes y córtalas en rodajas de 2cm de grosor.
- 2
Esparce 1 cdta de sal sobre las rodajas, deja reposar 30 minutos y sécalas para eliminar el amargor.
- 3
Calienta 4 cdas de aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados.
- 4
En otra sartén, sofríe 1 cebolla picada con 1 cdta de cúrcuma hasta que esté tierna.
- 5
Añade 4 dientes de ajo triturados y 2 cdas de concentrado de tomate, cocinando durante 2 minutos.
- 6
Coloca las berenjenas en una cacerola y vierte 100ml de agua y la mezcla de tomate encima.
- 7
Cubre y cocina a fuego lento por 30 minutos hasta que la berenjena esté tierna y la salsa haya espesado.
- 8
Sirve caliente como guarnición, idealmente con pan plano recién horneado.
Preguntas frecuentes
¿Debo salar las berenjenas?+
Sí, esto elimina el amargor y evita que absorban demasiado aceite.
¿Es apto para veganos?+
Sí, es una receta naturalmente vegana.
¿Qué tipo de berenjena usar?+
Las berenjenas redondas y grandes funcionan mejor por su textura.
¿Cómo evitar que se queme?+
Mantén el fuego bajo durante la cocción final para que los sabores se integren.
🇮🇷 IRMundo Match
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