🇪🇹 Etiopía · Comida
Azifa
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAEl Azifa es una vibrante ensalada etíope de lentejas verdes, popular por su perfil ácido, especiado y terroso. A menudo se sirve como entrante frío o guarnición en una bandeja más grande de diversos guisos etíopes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuaga bien 500 g de lentejas verdes bajo agua fría, eliminando cualquier residuo, y hiérvelas en 1 litro de agua durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas pero no pastosas.
- 2
Escurre completamente las lentejas cocidas usando un colador y déjalas enfriar a temperatura ambiente para asegurar que la ensalada mantenga su textura.
- 3
Pica finamente 2 cebollas grandes y 4 dientes de ajo, y ralla 1 cda de jengibre para formar la base aromática del aliño.
- 4
En un bol, combina las lentejas con la cebolla picada, el ajo, el jengibre y 100 ml de aceite vegetal para empezar a desarrollar los sabores.
- 5
Añade 1 cda de cúrcuma, 1,5 cdta de sal y 2 chiles verdes en rodajas; estas especias dan al Azifa su tono dorado característico y su picante distintivo.
- 6
Usando un mortero o el dorso de una cuchara de madera grande, aplasta suavemente alrededor de un tercio de la mezcla de lentejas para crear una textura cremosa.
- 7
Mezcla todo minuciosamente hasta que esté bien integrado, ajusta el punto de sal y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se fusionen perfectamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Azifa?+
El Azifa es una ensalada etíope tradicional de lentejas frías hecha con lentejas verdes hervidas, aromáticos y especias. Se disfruta comúnmente como un entrante refrescante o guarnición.
¿Las lentejas deben estar muy blandas?+
Las lentejas deben estar lo suficientemente tiernas para aplastarse fácilmente con una cuchara, pero deben conservar algo de forma para que la ensalada no sea un puré.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas?+
Aunque las lentejas verdes o marrones son el estándar para el Azifa, evita usar lentejas rojas ya que se deshacen demasiado rápido y arruinarían la textura de la ensalada.
¿Qué tan picante es el Azifa?+
El nivel de picante se puede ajustar variando la cantidad de chiles verdes usados; las recetas tradicionales suelen tener un picante moderado y agradable.
¿Puedo preparar el Azifa con antelación?+
Sí, el Azifa es aún mejor después de reposar en el frigorífico, permitiendo que los sabores penetren completamente en las lentejas.
🇪🇹 ETImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Azifa.
Ver las 27 coincidencias ↓
