Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Azifa. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Ensalada fría33 recetas de 17 países
El Azifa es una vibrante ensalada etíope de lentejas verdes, popular por su perfil ácido, especiado y terroso. A menudo se sirve como entrante frío o guarnición en una bandeja más grande de diversos guisos etíopes.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Azifa es Sobia (Egipto): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Enjuaga bien 500 g de lentejas verdes bajo agua fría, eliminando cualquier residuo, y hiérvelas en 2 litros de agua durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas pero no pastosas.
- 2
Escurre completamente las lentejas cocidas usando un colador y déjalas enfriar a temperatura ambiente para asegurar que la ensalada mantenga su textura.
- 3
Pica finamente 2 cebollas grandes y pica muy finamente 4 dientes de ajo para formar la base aromática del aliño.
- 4
En un bol, bate 80 ml de zumo de limón con 30 g de mostaza y 100 ml de aceite vegetal, luego añade las lentejas enfriadas, la cebolla picada y el ajo y mezcla para que se impregnen bien.
- 5
Añade 1,5 cdta de sal y 2 chiles verdes en rodajas finas; el zumo de limón, la mostaza y los chiles dan al Azifa su toque ácido y su picante característicos.
- 6
Usando un mortero o el dorso de una cuchara de madera grande, aplasta suavemente alrededor de un tercio de la mezcla de lentejas para crear una textura cremosa.
- 7
Mezcla todo minuciosamente hasta que esté bien integrado, ajusta el punto de sal y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se fusionen perfectamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Azifa?
El Azifa es una ensalada etíope tradicional de lentejas frías hecha con lentejas verdes hervidas aliñadas con zumo de limón, mostaza, cebolla picada y chile verde. Se disfruta comúnmente como un entrante refrescante o guarnición.
¿Las lentejas deben estar muy blandas?
Las lentejas deben estar lo suficientemente tiernas para aplastarse fácilmente con una cuchara, pero deben conservar algo de forma para que la ensalada no sea un puré.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas?
Aunque las lentejas verdes o marrones son el estándar para el Azifa, evita usar lentejas rojas ya que se deshacen demasiado rápido y arruinarían la textura de la ensalada.
¿Qué tan picante es el Azifa?
El nivel de picante se puede ajustar variando la cantidad de chiles verdes usados; las recetas tradicionales suelen tener un picante moderado y agradable.
¿Puedo preparar el Azifa con antelación?
Sí, el Azifa es aún mejor después de reposar en el frigorífico, permitiendo que los sabores penetren completamente en las lentejas.
🇪🇹Imagen generada por IA