🇪🇬 Egipto · Comida
Sobia (Calamar Salteado)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGUn manjar de mariscos de Alejandría que destaca por su adobo de ajo y comino. Es una comida callejera popular, a menudo servida dentro de pan crujiente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpia 500g de calamar y córtalo en aros finos, asegurando que estén secos.
- 2
Machaca 6 dientes de ajo con 1 cdta de sal, 1 cda de comino y 1 cdta de cilantro en un mortero.
- 3
Mezcla la pasta de ajo con 60ml de jugo de limón y chiles verdes cortados en rodajas.
- 4
Marina el calamar en esta mezcla durante 20 minutos.
- 5
Calienta 3 cdas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille.
- 6
Añade el calamar con la marinada a la sartén y saltea rápidamente.
- 7
Cocina durante exactamente 3-4 minutos, revolviendo constantemente hasta que estén opacos y tiernos.
- 8
Retira del fuego de inmediato para evitar que el calamar se ponga gomoso.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el calamar queda gomoso?+
Se cocinó demasiado tiempo; el calamar requiere calor alto y muy poco tiempo.
¿Se puede usar calamar congelado?+
Sí, pero debe estar totalmente descongelado y bien seco antes de marinarlo.
¿Qué acompañamiento es tradicional?+
Se sirve usualmente con ensalada de tahini y pan baladi caliente.
¿Es muy picante?+
¿El nivel de picante depende de los chiles; quita las semillas para algo más suave.
