🇫🇷 Frankreich · Dessert
Far Breton aux Pruneaux: Traditioneller Bretonischer Pflaumenkuchen
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Far Breton ist ein dichter, flanartiger Kuchen aus der Bretagne, gespickt mit prallen, in Rum getränkten Pflaumen. Dieses rustikale Dessert bietet einen herrlichen Kontrast von Texturen und einen reichen, wohltuenden Geschmack, perfekt als Nachmittagssnack oder als einfacher Abschluss einer Mahlzeit.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, 200 g entsteinte Pflaumen für mindestens 30 Minuten, oder über Nacht, falls Sie Zeit haben, in 30 ml Rum einzuweichen. Dies lässt sie schön aufquellen und verleiht ihnen Aroma.
- 2
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Eine runde oder quadratische Backform (ca. 2-3 Liter Fassungsvermögen) von 24-26 cm leicht einfetten.
- 3
In einer großen Schüssel 4 große Eier und 150 g Kristallzucker verquirlen, bis die Mischung hell und leicht schaumig ist. Diese Belüftung ist wichtig für die Textur.
- 4
150 g Mehl nach und nach hinzufügen und dabei ständig schlagen, um Klümpchen zu vermeiden, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen, da dies den Kuchen zäh machen kann.
- 5
750 ml warme Milch langsam eingießen und weiter schlagen, bis der Teig vollständig glatt ist und einem dünnen Pfannkuchenteig ähnelt. Eine Prise Salz und 50 g geschmolzene Butter einrühren.
- 6
Die in Rum eingeweichten Pflaumen abtropfen lassen (den Rum bei Bedarf für einen zusätzlichen Schuss aufbewahren) und gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen.
- 7
Gießen Sie den Teig vorsichtig über die Pflaumen in der Form. Stellen Sie sicher, dass die Pflaumen gut verteilt sind, Sie können sie sanft verschieben, falls sie zusammenkleben.
- 8
Backen Sie den Far Breton 45-50 Minuten, oder bis er fest, goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Ränder sollten leicht karamellisiert und fest sein.
- 9
Lassen Sie den Far Breton vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Er festigt sich beim Abkühlen und schmeckt pur oder leicht mit Puderzucker bestäubt köstlich.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich für Far Breton entsteinerte oder unentsteinerte Pflaumen verwenden, und ist ein Voreinweichen notwendig?+
Verwenden Sie für einen einfacheren Verzehr entsteinerte Pflaumen. Es wird empfohlen, sie 30 Minuten vor dem Backen in Rum oder heißem Wasser einzuweichen, um sie zu rehydrieren und ihren Geschmack im Kuchen zu verstärken.
Woran erkenne ich, dass mein Far Breton perfekt gebacken ist, und welche Textur sollte ich anstreben?+
Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und ein in die Mitte gestecktes Messer größtenteils sauber herauskommt, obwohl er noch leicht wackelig sein wird. Die ideale Textur ist dicht, aber zart und feucht, ähnlich einem festen Pudding.
Kann ich den Rum im Far Breton weglassen, oder gibt es einen guten alkoholfreien Ersatz?+
Ja, Sie können den Rum weglassen, wenn Sie es bevorzugen. Ein guter alkoholfreier Ersatz zum Einweichen der Pflaumen ist starker schwarzer Tee, Pflaumensaft oder sogar Orangenblütenwasser, um eine andere aromatische Note hinzuzufügen.
Warum kann mein Far Breton nach dem Backen an der Oberfläche Risse bekommen oder in der Mitte einsinken?+
Risse entstehen oft durch Überbacken oder Backen bei zu hoher Temperatur, wodurch der Pudding austrocknet. Einsinken kann auftreten, wenn der Kuchen unterbacken ist oder zu schnell abkühlt, was zum Zusammenbruch der Struktur führt.
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