🇩🇪 Deutschland · Dessert
Deutscher Pflaumenkuchen
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Ein beliebter Herbstklassiker, der Pflaumenkuchen, ist ein köstlicher Blechkuchen, der mit reifen, saftigen Pflaumen belegt ist, oft in einem schönen, überlappenden Muster angeordnet. Auf einem buttrigen Mürbeteig gebacken, ist er eine perfekte Balance aus Süße und Säure, besonders lecker mit einem Klecks Schlagsahne.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Pflaumen vorbereiten: 1 kg feste Pflaumen waschen, halbieren und die Kerne vorsichtig entfernen. Wenn gewünscht, jede Hälfte einige Male ohne Durchschneiden einschneiden, damit sie beim Backen Saft abgeben und weicher werden. Beiseitestellen.
- 2
Den Mürbeteig zubereiten: In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. 125 g kalte, gewürfelte Butter und 1 mittelgroßes Ei hinzufügen. Die Zutaten schnell mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht überkneten.
- 3
Das Backblech vorbereiten: Den Teig direkt auf einem Blatt Backpapier ausrollen, passend für ein Standardbackblech (ca. 30x40 cm oder 12x16 Zoll). Das Backpapier mit dem Teig vorsichtig auf das Backblech legen. Sie können einen kleinen Rand (ca. 1 cm) um den Umfang herum formen, wenn Sie möchten.
- 4
Die Pflaumen anordnen: Den Backofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die halbierten Pflaumen eng auf dem Teig, mit der Schnittfläche nach oben, in ordentlichen, überlappenden Reihen anordnen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie sehr eng beieinander liegen; sie werden beim Backen etwas schrumpfen.
- 5
Den Kuchen backen: 2 EL Zucker und 1 TL Zimt gleichmäßig über die Pflaumen streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 40-45 Minuten backen. Die Pflaumen sollten zart sein und die Teigränder goldbraun. Der Duft von gebackenen Pflaumen und Zimt wird Ihre Küche erfüllen!
- 6
Abkühlen und servieren: Nach dem Backen den Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dadurch können die Pflaumensäfte fest werden. In Quadrate schneiden und pur oder traditionell mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne servieren. Genießen Sie diesen Geschmack des deutschen Herbstes!
Häufig gestellte Fragen
Welche Pflaumenarten eignen sich am besten für deutschen Pflaumenkuchen und warum?+
Festere, weniger wässrige Pflaumensorten wie Zwetschgen sind ideal. Ihr geringerer Wassergehalt verhindert, dass der Kuchen matschig wird, und ihre Säure ergänzt den süßen Kuchen hervorragend.
Woran erkenne ich, dass mein Pflaumenkuchen perfekt gebacken und nicht roh ist?+
Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in den Teig (nicht in die Pflaumenschicht) gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Pflaumen sollten zart sein, aber ihre Form noch behalten.
Welchen häufigen Trick gibt es, um zu verhindern, dass der Boden des Pflaumenkuchens durchweicht?+
Um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, streuen Sie eine dünne Schicht Paniermehl oder gemahlene Nüsse (wie Mandeln) auf den Teig, bevor Sie die Pflaumen darauflegen. Auch das Backen auf einem unteren Rost kann helfen, den Boden knuspriger zu machen.
Kann deutscher Pflaumenkuchen im Voraus zubereitet werden und wie bewahrt man ihn am besten auf?+
Pflaumenkuchen schmeckt am besten am Backtag, kann aber bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lose abgedeckt gelagert werden. Für längere Lagerung im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder einzelne Stücke bis zu 3 Monate einfrieren.
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