🇺🇸 USA · Dessert
Klassische New Orleans Beignets
Von eatmundo · 3. Juli 2026
Diese ikonischen, quadratischen Krapfen aus New Orleans sind leicht, luftig und zutiefst befriedigend. Großzügig mit Puderzucker bestäubt, sind Beignets eine einfache, doch himmlische Leckerei, perfekt zu einem Café au Lait, und verkörpern den Geist der kreolischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 1 EL aktive Trockenhefe in ½ Tasse warmem Wasser (40-46°C) auflösen. ½ Tasse Kristallzucker, 1 TL Salz, 2 große Eier, 1 Tasse Kondensmilch und 4½ Tassen Weizenmehl hinzufügen. Mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht.
- 2
¼ Tasse weiche, ungesalzene Butter hinzufügen und 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.
- 3
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig etwa 6 mm dick ausrollen. In 5 cm große Quadrate schneiden.
- 4
In einem tiefen Topf 8-10 cm Pflanzenöl auf 175°C erhitzen. Die Beignets 2-3 auf einmal für 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- 5
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort großzügig mit Puderzucker bestäuben, bevor sie warm serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sollte der Beignet-Teig für die beste Textur gehen und was zeigt an, dass er richtig aufgegangen ist?+
Der Teig sollte mindestens 1-2 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat und beim sanften Antippen leicht und luftig anfühlt. Richtiges Gehen sorgt für ein flauschiges Inneres.
Was ist die ideale Öltemperatur zum Frittieren klassischer New Orleans Beignets und warum ist ihre Einhaltung entscheidend?+
Halten Sie eine Öltemperatur zwischen 175-180°C (350-360°F) ein. Dies stellt sicher, dass die Beignets durchgaren und aufgehen, ohne fettig zu werden oder zu schnell zu verbrennen.
Welche Art von Mehl eignet sich am besten, um die klassisch leichte und luftige Textur von New Orleans Beignets zu erzielen?+
Verwenden Sie ungebleichtes Allzweckmehl. Sein Proteingehalt bietet ausreichend Struktur, damit die Beignets schön aufgehen und gleichzeitig zart bleiben.
Was ist die beste Methode, um klassische New Orleans Beignets für eine optimale Abdeckung und Präsentation mit Puderzucker zu bestäuben?+
Bestäuben Sie warme Beignets großzügig mit einem feinen Sieb oder schütteln Sie sie sofort nach dem Frittieren in einer Papiertüte mit Puderzucker. So haftet der Zucker gut an, ohne vollständig zu schmelzen.
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