🇫🇷 Frankreich · Dessert
Fondant au Chocolat: Klassischer französischer Schokoladen-Lavakuchen
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇫🇷 FRVerwöhnen Sie sich mit dem erhabenen Genuss eines Fondant au Chocolat, einem klassischen französischen Dessert mit einer reichen, dunklen Schokoladenhülle und einem unwiderstehlich warmen, zartschmelzenden Kern. Ein perfekter Genuss für jeden Schokoladenliebhaber.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie vier 175 ml (6 oz) Soufflé- oder Ramekinförmchen großzügig mit Butter ein und bestäuben Sie sie gründlich mit Kakaopulver, klopfen Sie dabei überschüssiges Pulver ab. Dies gewährleistet ein leichtes Herauslösen und ein schönes Finish.
- 2
Hacke 200 g hochwertige dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) in kleine Stücke. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) die gehackte Schokolade mit 100 g ungesalzener Butter schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie glatt und glänzend ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 3
In einer separaten großen Schüssel 3 große Eier und 100 g Kristallzucker mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung hellgelb und leicht verdickt ist, etwa 2-3 Minuten. Sie streben eine Bandkonsistenz an, bei der die Mischung beim Anheben in einem Band herabfällt.
- 4
Gießen Sie die leicht abgekühlte Schokoladen- und Buttermischung vorsichtig in die Ei-Zucker-Mischung. Falten Sie sie mit einem Spatel zusammen, bis sie gerade eben kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies die Fondants zäh machen kann.
- 5
Sieben Sie 2 Esslöffel Weizenmehl über die Schokoladenmischung. Falten Sie das Mehl vorsichtig in den Teig, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Der Teig sollte glatt und dick sein.
- 6
Verteilen Sie den Schokoladenteig gleichmäßig auf die vier vorbereiteten Ramekins, füllen Sie jedes etwa zu drei Vierteln. Klopfen Sie jedes Ramekin vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
- 7
Backen Sie die Fondants im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten. Die Ränder der Fondants sollten fest und leicht berührbar sein, während das Zentrum noch weich und wackelig sein sollte, was auf den geschmolzenen Kern hinweist. Die Backzeit kann variieren, halten Sie sie also genau im Auge!
- 8
Nehmen Sie die Ramekins vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie sie nur 1-2 Minuten abkühlen, bevor Sie jedes auf einen Servierteller stürzen. Ein leichtes Schütteln sollte sie leicht lösen. Sofort servieren, vielleicht mit etwas Puderzucker bestäubt, einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von dunkler Schokolade sollte ich für das beste Fondant au Chocolat verwenden?+
Wählen Sie hochwertige Zartbitterschokolade mit 60-70 % Kakaoanteil. Dieser Bereich sorgt für einen reichen, tiefen Schokoladengeschmack, ohne zu bitter zu sein, und schmilzt glatt für den idealen flüssigen Kern.
Woher weiß ich, wann meine Schokoküchlein perfekt gebacken sind, um einen flüssigen Kern zu erhalten?+
Backen Sie, bis die Ränder fest und leicht stabil sind, aber die Mitte beim sanften Schütteln noch deutlich wackelt. Dies zeigt an, dass die Außenseite gar ist, während das Innere köstlich flüssig bleibt.
Mein Fondant au Chocolat hatte keinen flüssigen Kern; was ist schiefgelaufen?+
Das häufigste Problem ist das Überbacken. Behalten Sie die Küchlein genau im Auge und nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald die Ränder fest sind, da sie durch die Restwärme noch etwas nachgaren.
Kann Fondant au Chocolat im Voraus zubereitet werden, und wenn ja, wie?+
Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Gießen Sie ihn in gefettete Förmchen, decken Sie diese fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie bis zum Backen in den Kühlschrank.
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